{"id":28233,"date":"2022-12-07T07:30:01","date_gmt":"2022-12-07T07:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.snackhistory.com\/el-chocolate-historia-datos-y-valores-nutricionales\/"},"modified":"2026-06-17T17:32:51","modified_gmt":"2026-06-17T17:32:51","slug":"el-chocolate-historia-datos-y-valores-nutricionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/el-chocolate-historia-datos-y-valores-nutricionales\/","title":{"rendered":"El chocolate: historia, datos y valores nutricionales"},"content":{"rendered":"<p><!-- shseo:nostalgia --><\/p>\n\n<h2 class=\"shseo-nostalgia-heading\">\u00cdndice de nostalgia de la historia de los aperitivos: \u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50<\/h2>\n<p><!-- \/shseo:nostalgia --><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si eres un amante del chocolate, ya sabes cu\u00e1ntas funciones cumplen estos dulces en nuestras vidas, y lo mejor de todo es que nunca es mal momento para darse un capricho. Para elaborar chocolate, los fabricantes tuestan, parten y separan los granos de cacao. Por lo tanto, elaborar chocolate no es tan f\u00e1cil como podr\u00eda parecer a primera vista.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el chocolate es un alimento muy consumido, \u00bfqu\u00e9 sabemos realmente sobre \u00e9l? El mundo del chocolate es realmente fascinante. \u00bfSabes qu\u00e9? \u00a1Estamos deseando compartir contigo algunos datos curiosos sobre el chocolate!<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"724\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate-724x1024.jpg\" alt=\"Datos sobre el chocolate\" class=\"wp-image-18088\" srcset=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate-724x1024.jpg 724w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate-212x300.jpg 212w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate-768x1086.jpg 768w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate-1086x1536.jpg 1086w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate-1448x2048.jpg 1448w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Facts-About-Chocolate.jpg 1587w\" sizes=\"(max-width: 724px) 100vw, 724px\" \/><\/figure>\n<\/div><p><!-- shseo:facts --><\/p>\n\n<div class=\"shseo-facts-wrap\"><table class=\"shseo-facts-table\"><thead><tr><th>Chocolate<\/th><th>Datos<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"shseo-facts-label\">El primer chocolate azucarado<\/td><td>Se introdujo en Europa a trav\u00e9s de Am\u00e9rica y se populariz\u00f3 en Espa\u00f1a con miel o az\u00facar de ca\u00f1a<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Primera tableta de chocolate<\/td><td>Creada por J.S. Fry and Sons, chocolateros brit\u00e1nicos, en 1847<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Tipo de dulce<\/td><td>Confiter\u00eda \/ Chocolate<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Sabores originales<\/td><td>Amargo (sin endulzar); posteriormente se endulz\u00f3 con miel o az\u00facar de ca\u00f1a<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Pa\u00eds de origen<\/td><td>Am\u00e9rica Latina premoderna (civilizaci\u00f3n azteca); la tableta de chocolate moderna procede del Reino Unido<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Principales fabricantes<\/td><td>Cadbury, Mars, Hershey, Nestl\u00e9, Lindt, J.S. Fry and Sons<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Contenido de cacao (chocolate negro)<\/td><td>Aproximadamente un 70 % de cacao<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-facts-label\">Sigue disponible<\/td><td>S\u00ed, se encuentra ampliamente disponible en todo el mundo en numerosas formas<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n<p><!-- \/shseo:facts --><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La fascinante historia del chocolate<\/h2>\n<p><!-- shseo:timeline --><\/p>\n\n<div class=\"shseo-timeline-wrap\"><h2 class=\"shseo-section-title\">Cronolog\u00eda del chocolate<\/h2><ul class=\"shseo-timeline\"><li><strong>Antes del siglo XVI<\/strong> \u2014 Los granos de cacao se utilizaban como moneda en la Am\u00e9rica Latina premoderna<\/li><li><strong>Principios del siglo XVI<\/strong> \u2014 Moctezuma agasaja a Hernando Cort\u00e9s con un banquete en el que se sirve chocolate<\/li><li><strong>Siglo XVI<\/strong> \u2014 El chocolate, endulzado con miel o az\u00facar, gana popularidad en Espa\u00f1a<\/li><li><strong>1847<\/strong> \u2014 J. S. Fry and Sons crea la primera tableta de chocolate<\/li><li><strong>1876<\/strong> \u2014 Daniel Peter a\u00f1ade leche en polvo y inventa el chocolate con leche<\/li><li><strong>1879<\/strong> \u2014 Rudolf Lindt inventa la m\u00e1quina de conchado para conseguir una textura suave<\/li><li><strong>1894<\/strong> \u2014 Milton S. Hershey funda la Hershey Chocolate Company en Pensilvania<\/li><li><strong>Finales del siglo XIX \u2013 Principios del siglo XX<\/strong> \u2014 Cadbury, Mars y Hershey comienzan la fabricaci\u00f3n en masa de dulces de chocolate<\/li><\/ul><\/div>\n<p><!-- \/shseo:timeline --><\/p>\n<p><!-- shseo:comparison --><\/p>\n\n<div class=\"shseo-comparison-wrap\"><h2 class=\"shseo-section-title\">Chocolate frente a Cadbury Dairy Milk<\/h2><table class=\"shseo-comparison-table\"><thead><tr><th>Art\u00edculo destacado<\/th><th>Chocolate<\/th><th>Cadbury Dairy Milk<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Lanzamiento<\/td><td>1847 (primera tableta de chocolate de J.S. Fry and Sons)<\/td><td>1905 (Cadbury Dairy Milk)<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Fabricante<\/td><td>Varios: Hershey, Mars, Nestl\u00e9, Lindt<\/td><td>Cadbury (Mondelez International)<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Textura<\/td><td>Suave, que se deshace en la boca (m\u00e1quina de conchado, 1879)<\/td><td>Chocolate con leche suave y cremoso<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Sabores<\/td><td>Negro, con leche, blanco y numerosas variantes<\/td><td>Chocolate con leche, frutas y frutos secos, caramelo y otros<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Disponibilidad<\/td><td>En todo el mundo, ampliamente disponible<\/td><td>Disponible en todo el mundo<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Calor\u00edas<\/td><td>Aproximadamente entre 150 y 170 por raci\u00f3n de 1 oz (chocolate negro)<\/td><td>Aproximadamente 170 por raci\u00f3n de 1 oz<\/td><\/tr><tr><td class=\"shseo-comparison-feature\">Pa\u00eds de origen<\/td><td>Am\u00e9rica Latina (antiguamente); Reino Unido (la tableta moderna)<\/td><td>Reino Unido<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n<p><!-- \/shseo:comparison --><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El primer chocolate azucarado<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empecemos nuestra lista de datos sobre el chocolate hablando de c\u00f3mo apareci\u00f3 por primera vez y qui\u00e9n lo invent\u00f3. No fue hasta que los europeos<strong> exploraron Am\u00e9rica<\/strong> y probaron la comida local cuando apareci\u00f3 el chocolate endulzado. Seg\u00fan cuenta la leyenda, el <strong>monarca azteca Moctezuma<\/strong> celebr\u00f3 la llegada del aventurero espa\u00f1ol <strong>Hernando Cort\u00e9s<\/strong> con un banquete en el que se sirvi\u00f3 chocolate para beber, tras creer err\u00f3neamente que se trataba de una deidad reencarnada y no de un conquistador invasor.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al principio, el chocolate no gustaba a los extranjeros. Uno de ellos lleg\u00f3 incluso a escribir en sus obras que era <em>\u00abuna bebida amarga para cerdos\u00bb,<\/em> pero en cuanto se empez\u00f3 a mezclar con miel o az\u00facar de ca\u00f1a, r\u00e1pidamente gan\u00f3 popularidad <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/spanish-candy\/\">en toda Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"702\" height=\"702\" src=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hernando-Cortes.jpg\" alt=\"Hernando Cort&#xE9;s\" class=\"wp-image-18090\" srcset=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hernando-Cortes.jpg 702w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hernando-Cortes-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hernando-Cortes-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hernando-Cortes-500x500.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">HERNANDO CORT\u00c9S<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">En la Antig\u00fcedad, el chocolate se utilizaba como moneda<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es dif\u00edcil determinar con exactitud el momento en que se cre\u00f3 el chocolate, pero lo cierto es que ya desde el principio fue muy apreciado. Los granos de cacao se consideraban tan valiosos que se utilizaron como moneda durante muchos siglos en <strong>la Am\u00e9rica Latina premoderna<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan un registro <strong>azteca del siglo XVI<\/strong>, un frijol se pod\u00eda cambiar por un tamal, mientras que con 100 frijoles se pod\u00eda comprar una pavita de buen tama\u00f1o.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La creaci\u00f3n de la primera tableta de chocolate<\/h3>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/First-Chocolate-Bar.jpg\" alt=\"La primera tableta de chocolate\" class=\"wp-image-18091\" srcset=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/First-Chocolate-Bar.jpg 800w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/First-Chocolate-Bar-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/First-Chocolate-Bar-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">CREMA DE CHOCOLATE DE FRY&#8217;S<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la mayor parte del siglo XIX, la leche sol\u00eda sustituir al agua en la elaboraci\u00f3n de bebidas de chocolate. La primera tableta de chocolate fue creada por <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/joseph-fry\/\">la empresa<\/a> <strong>brit\u00e1nica<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/joseph-fry\/\">J.S. Fry<\/a> and Sons en 1847. Se elaboraba a partir de una pasta compuesta por az\u00facar, licor de chocolate y manteca de cacao.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se suele atribuir <strong>al chocolatero suizo<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/daniel-peter\/\">Daniel Peter<\/a> la idea de a\u00f1adir leche en polvo al chocolate en 1876 para elaborar chocolate con leche. Sin embargo, no fue hasta varios a\u00f1os despu\u00e9s cuando se asoci\u00f3 con su amigo <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/henri-nestle-biography\/\">Henri Nestl\u00e9<\/a>. Juntos fundaron la <strong>empresa Nestl\u00e9<\/strong> y popularizaron el chocolate con leche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el chocolate hab\u00eda avanzado considerablemente a lo largo del siglo XIX, segu\u00eda siendo quebradizo y dif\u00edcil de comer. La <strong>m\u00e1quina de conchado<\/strong> de chocolate, creada en 1879 por otro chocolatero suizo llamado <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/lindt-chocolate\/\">Rudolf Lindt<\/a>, mezclaba y aireaba el chocolate para darle una textura suave que se derret\u00eda en la boca y que combinaba bien con otros ingredientes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para satisfacer la creciente demanda de dulces, empresas familiares dedicadas al chocolate, como <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/john-cadbury\/\">Cadbury<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/forrest-mars\/\">Mars<\/a> y<strong> <\/strong><a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/milton-hershey\/\">Hershey<\/a>, comenzaron a fabricar en serie una amplia gama de productos de chocolate a finales del siglo XIX y principios del XX.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beneficios para la salud de comer chocolate<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El chocolate es un remedio contra el estr\u00e9s ampliamente reconocido<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los primeros datos sobre el chocolate que vamos a comentar es su efecto positivo sobre la salud. El chocolate puede aumentar los niveles de endorfinas y serotonina en el cerebro. Por eso se sabe que el chocolate tiene <strong>propiedades relajantes, alivia el estr\u00e9s y act\u00faa como afrodis\u00edaco<\/strong>.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El chocolate negro<\/strong> se considera saludable porque contiene <strong>aproximadamente un 70 % de cacao<\/strong>, que es rico en antioxidantes beneficiosos para la salud. Est\u00e1 demostrado que las cantidades elevadas de<strong> antioxidantes<\/strong> reducen la inflamaci\u00f3n y protegen nuestras c\u00e9lulas del estr\u00e9s oxidativo.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El chocolate es bueno para la salud cerebral<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan algunos estudios, comer chocolate tambi\u00e9n puede ser beneficioso para la salud cerebral. Seg\u00fan un <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19056649\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estudio<\/a> <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19056649\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de 2009<\/a> publicado en la revista<strong> *Journal of Nutrition*<\/strong>, las personas mayores que consum\u00edan chocolate con frecuencia obtuvieron mejores resultados en las pruebas cognitivas que aquellas que no lo hac\u00edan. Adem\u00e1s, un <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22933736\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estudio de 2012<\/a> publicado en la revista *Neurology* indicaba que el consumo habitual de chocolate estaba relacionado con un menor riesgo de sufrir un ictus.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed pues, algunos de los aspectos m\u00e1s positivos del chocolate son los beneficios para la salud asociados a su consumo. Se suele hacer hincapi\u00e9 en el consumo de chocolate negro, ya que contiene menos az\u00facar y grasa que <strong>el chocolate con leche<\/strong>.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 hay que tostar los granos de cacao?<\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"817\" height=\"806\" src=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Roasted-Cocoa-Beans.jpg\" alt=\"Granos de cacao tostados\" class=\"wp-image-18092\" srcset=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Roasted-Cocoa-Beans.jpg 817w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Roasted-Cocoa-Beans-300x296.jpg 300w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Roasted-Cocoa-Beans-768x758.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 817px) 100vw, 817px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">GRANOS DE CACAO TOSTADOS<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los datos m\u00e1s interesantes sobre el chocolate es que los granos de cacao deben tostarse sin falta antes de su uso. De hecho, hay varias razones para ello.\u00a0<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. El tostado elimina las bacterias<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTe interesan los datos sobre el proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate? Los granos de cacao se someten a <strong>una fermentaci\u00f3n prolongada<\/strong> antes de ser tostados. Durante un periodo de entre siete y catorce d\u00edas, se apilan unos sobre otros montones de granos de cacao en fermentaci\u00f3n. Durante este periodo, pueden acumularse bacterias y moho en los granos. Debido a las altas temperaturas que se alcanzan, el tostado de los granos de cacao es una etapa crucial en la fabricaci\u00f3n del chocolate, ya que impide el crecimiento de <strong>microorganismos indeseables.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los granos suelen<strong> fermentarse en el suelo<\/strong>, lo que supone un riesgo de contaminaci\u00f3n por plagas y agentes biol\u00f3gicos. La propagaci\u00f3n de <strong>la salmonela y la E. coli<\/strong> se detiene durante el tueste, proceso en el que se eliminan todos los componentes naturales.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. El tostado es esencial para reducir la humedad<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan las investigaciones, <strong>el chocolate contiene un 7,5 % de agua<\/strong>, por lo que es fundamental mantener el contenido de agua lo m\u00e1s bajo posible, ya que <a href=\"https:\/\/chocolatealchemy.com\/chocolate-and-water-faq#:~:text=work%20that%20way.-,If%20you%20add%20water%20to%20chocolate%20in%20general%20it%20will,chocolate%20than%20can%20be%20tempered%22.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el agua y el chocolate no se mezclan<\/a>. La cantidad de agua presente en los granos se reduce significativamente tras el tostado, lo que simplifica considerablemente el proceso de molienda. Cuando el grano se encoge y emite un chasquido durante el tueste, es se\u00f1al de que ya est\u00e1 lo suficientemente tostado.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. El tostado contribuye a potenciar el sabor<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de tueste de los granos es fundamental para el desarrollo del sabor. Los<strong> amino\u00e1cidos <\/strong>y <strong>los az\u00facares naturales<\/strong> que contiene el grano se transforman en compuestos arom\u00e1ticos durante el tueste mediante una serie de procesos qu\u00edmicos.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los granos de cacao sin tostar<\/strong> tienen un sabor amargo, pero los tostados presentan un sabor m\u00e1s intenso y robusto, con menos acidez. El aroma a chocolate sustituye al olor \u00e1cido que adquieren los granos como resultado de la fermentaci\u00f3n. Durante este proceso se liberan todos los matices arom\u00e1ticos del grano de cacao.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Celebrando la vida del chocolate<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los datos m\u00e1s curiosos sobre el chocolate es que gente de todo el mundo celebra su existencia con fiestas espec\u00edficas. \u00bfSab\u00edas que incluso celebramos <strong><a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/dia-mundial-del-chocolate-historia-cronologia-y-marcas\/\">el D\u00eda Mundial del Chocolate<\/a><\/strong>? Pues bien, este d\u00eda tan especial se celebra normalmente el 7 de julio, en conmemoraci\u00f3n de la fecha de 1550 en la que, seg\u00fan se cree, el chocolate se<strong> introdujo<\/strong> por primera vez <strong>en Europa<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Independientemente de si se celebra en una fecha oficial o no, lo que s\u00ed sabemos es que el chocolate lleg\u00f3 por primera vez a Europa en el siglo XVI. <strong>El D\u00eda Internacional del Chocolate<\/strong> se celebra el 13 de septiembre, al igual que <strong>el D\u00eda Nacional del Chocolate con Leche<\/strong>, el 28 de julio.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El chocolate blanco no es chocolate de verdad<\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"867\" height=\"1017\" src=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/White-Chocolate.jpg\" alt=\"Chocolate blanco\" class=\"wp-image-18093\" srcset=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/White-Chocolate.jpg 867w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/White-Chocolate-256x300.jpg 256w, https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/White-Chocolate-768x901.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 867px) 100vw, 867px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">CHOCOLATE BLANCO<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTe gusta el <a href=\"https:\/\/www.delish.com\/cooking\/a41853\/white-chocolate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">delicado sabor del chocolate blanco<\/a>? Pues bien, entonces deber\u00edas saber este dato interesante sobre el chocolate: el chocolate blanco no es chocolate aut\u00e9ntico en sentido t\u00e9cnico. El motivo es que carece de s\u00f3lidos de cacao y de l\u00edquido de chocolate.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chocolate blanco se elabora con productos l\u00e1cteos, como la leche u otros, adem\u00e1s de az\u00facar. Solo puede contener menos del<strong> 10 % de licor de chocolate<\/strong>.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El chocolate es t\u00f3xico para los perros<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bueno, no todos los datos sobre el chocolate son positivos. Uno de los aspectos negativos del chocolate es que <a href=\"https:\/\/www.metlifepetinsurance.com\/blog\/pet-health\/why-is-chocolate-so-toxic-to-dogs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los perros pueden intoxicarse<\/a> al comerlo. Aunque rara vez resulta mortal, el consumo de chocolate puede provocar enfermedades graves. La causa es la teobromina, un alcaloide de sabor amargo presente en el cacao y muy similar a la cafe\u00edna.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambas sustancias tienen aplicaciones m\u00e9dicas como relajantes musculares, vasodilatadores, diur\u00e9ticos y estimulantes card\u00edacos. El problema es que ni la cafe\u00edna ni la teobromina son metabolizadas por los perros, lo que los hace vulnerables a los efectos de estas toxinas.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Datos curiosos sobre el chocolate<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aunque tienen su origen <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/american-candy\/\">en Am\u00e9rica<\/a>, la mayor\u00eda de los \u00e1rboles de cacao se cultivan actualmente en \u00c1frica. De hecho, hasta el <strong>70 % del cacao<\/strong> que necesitamos hoy en d\u00eda para elaborar chocolate procede de \u00c1frica. Costa de Marfil, que aporta nada menos que el <strong>30 % del cacao mundial<\/strong>, es el pa\u00eds con mayor volumen de producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El \u00e1rbol del cacao produce el grano de cacao, que es la materia prima tanto del <strong>chocolate con leche como <\/strong>del<strong> chocolate negro<\/strong>. El \u00e1rbol pertenece a la <a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/plant\/Malvaceae\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">familia<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/plant\/Malvaceae\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">las malv\u00e1ceas<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/plant\/Malvaceae\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de hoja perenne<\/a>. Uno de los datos m\u00e1s curiosos sobre el chocolate es que <strong>el quimbomb\u00f3 y el algod\u00f3n<\/strong> son los parientes vivos m\u00e1s cercanos del cacao dentro de la familia de las malv\u00e1ceas.<\/li>\n\n\n\n<li>Los aztecas adoraban el cacao, y este es otro dato muy conocido sobre el chocolate. Sin embargo, su bebida era amarga y sin endulzar. En los ritos y ceremonias, como <strong>bodas, entierros<\/strong> y<strong> bautizos,<\/strong> se sol\u00eda servir chocolate caliente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>93 \u00b0F es el punto de fusi\u00f3n<\/strong> del chocolate. Esto es algo singular, ya que ning\u00fan otro alimento se derrite a una temperatura tan cercana a la temperatura corporal como este. Esto explica por qu\u00e9 el chocolate se derrite con frecuencia en nuestras manos y por qu\u00e9 tiene un sabor tan suave y cremoso al entrar en contacto con nuestra boca.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Hablando de datos curiosos sobre el chocolate, en <strong>el aeropuerto de Bruselas, en B\u00e9lgica<\/strong>, se vende m\u00e1s chocolate que en ning\u00fan otro lugar del mundo. Cada a\u00f1o se venden all\u00ed la asombrosa cifra de 800 toneladas de chocolate.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Seg\u00fan <strong>el Libro Guinness de los R\u00e9cords<\/strong>, la tableta de chocolate m\u00e1s cara fue una <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/cadbury-dream-chocolate\/\">Cadbury<\/a> de 100 a\u00f1os de antig\u00fcedad que se vendi\u00f3 por <strong>687,00 d\u00f3lares<\/strong> en 2001.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/brands\/hersheys\/\">Hershey&#8217;<\/a>s es el fabricante de chocolate m\u00e1s grande y antiguo del pa\u00eds. Hershey&#8217;s, fundada en Pensilvania en 1894, produce m\u00e1s de 1 mil millones de libras de chocolate al a\u00f1o. Entre los productos m\u00e1s conocidos que se fabrican en esta planta se encuentran <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/mms\/\">los M&amp;M&#8217;s<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/hersheys-kisses\/\">los Hershey&#8217;s Kisses<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.snackhistory.com\/reeses-peanut-butter-cups\/\">los Reese&#8217;s Peanut Butter Cups<\/a>.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusiones sobre los datos relativos al chocolate<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia de este famoso dulce elaborado a partir de granos de cacao es fascinante: comenz\u00f3 como una bebida azteca de sabor amargo y ha acabado convirti\u00e9ndose en el ingrediente m\u00e1s utilizado en la reposter\u00eda actual. Debido a su larga y singular historia, conocer los datos sobre el chocolate puede resultar muy entretenido. El chocolate, una de las maravillas del mundo, inspira a la gente a llegar a extremos para conseguirlo.\u00a0<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 datos sobre el chocolate te han parecido m\u00e1s interesantes y por qu\u00e9? Comparte tu opini\u00f3n en la secci\u00f3n de comentarios que aparece a continuaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n<p><!-- shseo:faq --><\/p>\n\n<div class=\"shseo-faq-wrap\"><h2 class=\"shseo-section-title\">Preguntas frecuentes sobre el chocolate<\/h2><div class=\"shseo-faq-item\"><h3 class=\"shseo-faq-q\">\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la primera tableta de chocolate?<\/h3><p class=\"shseo-faq-a\">La primera tableta de chocolate fue creada por la empresa brit\u00e1nica J.S. Fry and Sons en 1847. Se elabor\u00f3 a partir de una pasta compuesta por az\u00facar, licor de chocolate y manteca de cacao.<\/p><\/div><div class=\"shseo-faq-item\"><h3 class=\"shseo-faq-q\">\u00bfQu\u00e9 beneficios para la salud tiene el consumo de chocolate negro?<\/h3><p class=\"shseo-faq-a\">El chocolate negro contiene aproximadamente un 70 % de cacao, que es rico en antioxidantes saludables que reducen la inflamaci\u00f3n y protegen a las c\u00e9lulas del estr\u00e9s oxidativo. Tambi\u00e9n puede elevar los niveles de endorfinas y serotonina, lo que lo convierte en un reconocido alivio contra el estr\u00e9s.<\/p><\/div><div class=\"shseo-faq-item\"><h3 class=\"shseo-faq-q\">\u00bfPor qu\u00e9 hay que tostar los granos de cacao antes de elaborar el chocolate?<\/h3><p class=\"shseo-faq-a\">El tostado de los granos de cacao elimina las bacterias y el moho que pueden acumularse durante el proceso de fermentaci\u00f3n, que dura entre siete y catorce d\u00edas. Las altas temperaturas empleadas impiden el crecimiento de microorganismos indeseables que puedan haberse formado durante la fermentaci\u00f3n.<\/p><\/div><div class=\"shseo-faq-item\"><h3 class=\"shseo-faq-q\">\u00bfC\u00f3mo se utilizaba el chocolate en las civilizaciones antiguas?<\/h3><p class=\"shseo-faq-a\">En la Am\u00e9rica Latina premoderna, los granos de cacao se consideraban tan valiosos que se utilizaron como moneda durante muchos siglos. Seg\u00fan un registro azteca del siglo XVI, un grano pod\u00eda intercambiarse por un tamal, mientras que con 100 granos se pod\u00eda comprar una buena pavita.<\/p><\/div><div class=\"shseo-faq-item\"><h3 class=\"shseo-faq-q\">\u00bfPuede el consumo de chocolate beneficiar la salud cerebral?<\/h3><p class=\"shseo-faq-a\">Seg\u00fan un estudio de 2009 publicado en la revista *Journal of Nutrition*, las personas mayores que consum\u00edan chocolate con frecuencia obten\u00edan mejores resultados en las pruebas cognitivas que aquellas que no lo hac\u00edan. Un estudio de 2012 publicado en la revista *Neurology* tambi\u00e9n indic\u00f3 que el consumo regular de chocolate estaba relacionado con un menor riesgo de sufrir un ictus.<\/p><\/div><\/div>\n<p><!-- \/shseo:faq --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00cdndice de nostalgia de la historia de los aperitivos: \u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 Si eres un amante del chocolate, ya sabes cu\u00e1ntas funciones cumplen estos dulces en nuestras vidas, y lo mejor de todo es que nunca es mal momento para darse un capricho. Para elaborar chocolate, los fabricantes tuestan, parten y separan los granos de cacao. 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