{"id":29951,"date":"2023-01-07T08:36:21","date_gmt":"2023-01-07T08:36:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.snackhistory.com\/aperitivos-filipinos-historia-variedades-y-sabores\/"},"modified":"2026-06-17T18:50:58","modified_gmt":"2026-06-17T18:50:58","slug":"aperitivos-filipinos-historia-variedades-y-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/aperitivos-filipinos-historia-variedades-y-sabores\/","title":{"rendered":"Aperitivos filipinos: historia, variedades y sabores"},"content":{"rendered":"\n

A los filipinos les encanta la comida. El consumo y el hecho de compartir la comida son aspectos importantes de la cultura filipina. Esto fomenta el esp\u00edritu de comunidad al reunir a las personas. En Filipinas, las reuniones o celebraciones sin comida no tienen sentido.\u00a0<\/p>\n\n

De hecho, \u00abkain na\u00bb<\/em> o \u00abkumain ka na<\/em>\u00bb es uno de los saludos m\u00e1s t\u00edpicos de Filipinas. Se traduce literalmente como \u00ab<\/em>\u00bfHas comido ya<\/em>?\u00bb o \u00abVamos a comer<\/em>\u00bb. Aunque no siempre se espera que la persona a la que se invita a comer acepte, es de buena educaci\u00f3n hacer la invitaci\u00f3n de todos modos.<\/p>\n\n

Conocer los aperitivos filipinos nos ayudar\u00e1 a comprender de cerca las costumbres y tradiciones culinarias. A continuaci\u00f3n, descubriremos 10 aperitivos filipinos que forman parte esencial de la aventura culinaria del pa\u00eds.\u00a0<\/p>\n\n

Nombres de aperitivos filipinos<\/h2>\n\n
    \n
  1. Suman<\/li>\n\n\n\n
  2. Puto\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  3. Taho<\/li>\n\n\n\n
  4. Alb\u00f3ndigas de pescado<\/li>\n\n\n\n
  5. Chicharr\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
  6. Bibingka<\/li>\n\n\n\n
  7. Ensaymada<\/li>\n\n\n\n
  8. Empanadas<\/li>\n\n\n\n
  9. Tur\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
  10. Manga en Bagoong<\/li>\n<\/ol>\n
    \n
    \"Aperitivos<\/figure>\n<\/div>\n

    \u00bfQu\u00e9 es la merienda?<\/h2>\n\n

    \u00abMerienda\u00bb significa literalmente \u00abtentempi\u00e9\u00bb en espa\u00f1ol. Varios pa\u00edses, entre ellos Espa\u00f1a<\/a>, Portugal,<\/strong> Italia<\/a>, Argentina, Croacia, Marruecos<\/strong> y Brasil<\/strong>, siguen esta costumbre culinaria. A pesar de que se trata de una <\/strong>tradici\u00f3n muy apreciada por muchas culturas de todo el mundo, es evidente que los filipinos adoptaron esta costumbre de los espa\u00f1oles, ya que fueron una colonia espa\u00f1ola durante m\u00e1s de 300 a\u00f1os.<\/p>\n\n

    En Filipinas, la merienda se suele tomar a las 3 o a las 4 de la tarde, m\u00e1s o menos a mitad del d\u00eda. Estos tentempi\u00e9s filipinos, que pueden ser r\u00e1pidos, salados o dulces, sirven para saciar el apetito hasta la cena.<\/p>\n\n

    Si alguna vez has estado en Filipinas, o incluso si acabas de decidir pasar una semana aqu\u00ed, lo m\u00e1s probable es que acabes tomando la merienda<\/a> todos los d\u00edas. En Filipinas, tomarla es tan habitual como desayunar, comer o cenar.<\/p>\n\n

    10 aperitivos filipinos populares con sabores aut\u00e9nticos<\/h2>\n\n

    1. Suman<\/h3>\n
    \n
    \"Suman\"
    SUMAN<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    El suman, junto con otros aperitivos filipinos muy conocidos, es uno de los platos<\/a> m\u00e1s representativos<\/a> de la cultura de este pa\u00eds. Se prepara con arroz glutinoso hervido en leche de coco y envuelto en hojas de pl\u00e1tano<\/strong> antes de cocerlo al vapor.<\/p>\n\n

    Tambi\u00e9n se consume con frecuencia como desayuno. Tiene una textura muy pegajosa y suele servirse caliente, espolvoreado con az\u00facar o acompa\u00f1ado de latik, un tipo de sirope caramelizado<\/strong> elaborado con crema de coco<\/strong>. El suman puede prepararse de diversas formas y variantes, pero la versi\u00f3n con forma de puro es la m\u00e1s popular.<\/p>\n\n

    2. Puto\u00a0<\/h3>\n
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    \"Puto\"
    PUTO<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    El puto es uno de los aperitivos filipinos m\u00e1s emblem\u00e1ticos. Lo primero que nos viene a la mente al pensar en los platos que mejor representan la cultura<\/strong> y la gastronom\u00eda filipinas<\/strong> es precisamente este.<\/p>\n\n

    Las tortas de arroz al vapor<\/strong> se elaboran a partir de una masa de arroz<\/a> glutinoso ligeramente fermentada (galapong)<\/strong>. En las versiones m\u00e1s recientes, se suele utilizar harina de arroz glutinoso en lugar del arroz glutinoso tradicional remojado en leche de coco.\u00a0<\/p>\n\n

    El tipo m\u00e1s t\u00edpico de puto es peque\u00f1o, tiene forma de magdalena y un di\u00e1metro aproximado al de una pelota de golf. Normalmente son blancos, pero, dependiendo de los dem\u00e1s ingredientes que se utilicen para elaborarlos \u2014como el ube, el pand\u00e1n o el queso\u2014, tambi\u00e9n pueden ser de otros colores.<\/p>\n\n

    Aunque los putos se pueden elaborar en distintos tama\u00f1os, los m\u00e1s t\u00edpicos son los del tama\u00f1o de un bocado. Por ejemplo, el \u00abputong puti\u00bb <\/strong>(puto blanco) tiene el tama\u00f1o de la palma de la mano y se envuelve en hojas de pl\u00e1tano individuales.<\/p>\n\n

    3. Taho<\/h3>\n
    \n
    \"Taho\"
    TAHO<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    Para muchos filipinos, la mera menci\u00f3n del t\u00e9rmino \u00abtaho\u00bb les trae agradables recuerdos de la infancia. Taho es el nombre filipino del douhua, un aperitivo chino<\/a> muy com\u00fan elaborado con tofu sedoso que se consume en gran parte de Asia. Existen varias formas de preparar y disfrutar el douhua, pero en Filipinas suele elaborarse con solo tres ingredientes: tofu sedoso, arnibal (sirope de az\u00facar moreno) y perlas de sag\u00fa (tapioca)<\/strong>.<\/p>\n\n

    El taho nunca se prepara en casa. Se vende principalmente como comida callejera. Se comercializa en dos cubos de aluminio de buen tama\u00f1o, suspendidos a ambos lados de una p\u00e9rtiga de bamb\u00fa. En uno de los cubos va el tofu sedoso<\/strong>, mientras que en el otro van el arnibal <\/strong>y el sag\u00fa<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n

    4. Alb\u00f3ndigas de pescado<\/h3>\n
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    \"Albóndigas
    BOLAS DE PESCADO<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    Las <\/strong>bolas de pescado son uno de los aperitivos filipinos m\u00e1s conocidos. Para prepararlas en casa, puedes comprar paquetes de bolas de pescado congeladas en el supermercado, pero el sabor no es el mismo.<\/p>\n\n

    Las bolas de pescado son exactamente lo que su nombre indica: bolas a base de harina mezcladas con trocitos de alg\u00fan tipo de carne de pescado. Se ensartan en brochetas, se fr\u00eden en aceite<\/strong> y luego se sirven con una de estas tres salsas: una salsa<\/a> de vinagre y guindilla<\/a>, una salsa marr\u00f3n dulce-salada o una mezcla de ambas. Muchos ni\u00f1os filipinos asocian las bolas de pescado con el colegio. Los vendedores ambulantes sol\u00edan montar sus puestos frente a los colegios de primaria y secundaria para venderlas.\u00a0<\/p>\n\n

    5. Chicharr\u00f3n<\/h3>\n
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    \"Chicharrón\"
    CHICHAR\u00d3N<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    Los chicharrones fritos<\/strong> son muy populares y apreciados en numerosos pa\u00edses, entre ellos Filipinas. Estos aperitivos filipinos se elaboran con piel de cerdo<\/strong> y otras partes del animal.<\/p>\n\n

    Aunque el t\u00e9rmino \u00abchicharr\u00f3n\u00bb puede utilizarse para referirse a diversos aperitivos crujientes y fritos, el m\u00e1s conocido es el elaborado con piel de cerdo. Los chicharrones de piel de cerdo son los m\u00e1s populares; sin embargo, tambi\u00e9n se pueden elaborar con piel de pollo, mesenterio de cerdo y tejido mesent\u00e9rico de cerdo.<\/strong><\/p>\n\n

    El chicharr\u00f3n se suele consumir como aperitivo o como acompa\u00f1amiento en los bares. Cualquier bar filipino<\/a> que merezca la pena visitar probablemente tendr\u00e1 alg\u00fan plato de chicharr\u00f3n en la carta.<\/p>\n\n

    El chicharr\u00f3n bulaklak<\/strong> es a la vez crujiente y masticable, a diferencia de otras variedades de chicharr\u00f3n que solo son crujientes. \u00abBulaklak\u00bb, que en filipino significa \u00abflor\u00bb, hace referencia a la forma ondulada y floral del mesenterio.<\/p>\n\n

    Cualquier variedad de chicharr\u00f3n suele servirse con vinagre picante<\/strong> para contrarrestar la intensidad de la grasa. No es precisamente uno de los aperitivos filipinos m\u00e1s saludables, pero sin duda est\u00e1 entre los mejores.<\/p>\n\n

    6. Bibingka<\/h3>\n
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    \"Bibingka\"
    BIBINGKA<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    El bibingka es uno de los dulces filipinos m\u00e1s deliciosos que no te puedes perder si vas a Filipinas durante las fiestas<\/a>. Aunque ahora se puede encontrar durante todo el a\u00f1o, sigue siendo uno de los dulces filipinos m\u00e1s conocidos y asociados a la temporada navide\u00f1a.<\/p>\n\n

    El t\u00e9rmino \u00abbibingka<\/strong>\u00bb hace referencia a un tipo de pastel de arroz glutinoso cocinado con leche de coco. El pastel de arroz filipino conocido como bibingka se hornea en una vasija de barro forrada con hojas de pl\u00e1tano, a diferencia de otras variedades que suelen cocinarse al vapor. La masa se cuece por la parte superior e inferior de la vasija, que se coloca entre dos capas de carb\u00f3n encendido<\/strong>.<\/p>\n\n

    En la \u00e9poca navide\u00f1a<\/a>, muchos filipinos disfrutan de este postre festivo<\/strong> conocido como \u00abbibingka\u00bb. Se puede tomar como postre, al igual que otros pasteles de arroz filipinos, pero lo m\u00e1s habitual es consumirlo como merienda, normalmente con mantequilla derretida y coco rallado.<\/p>\n\n

    7. Ensaymada<\/h3>\n
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    \"Ensaymada\"
    ENSAYMADA<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    El plato conocido como \u00abensaymada\u00bb tiene or\u00edgenes espa\u00f1oles, al igual que la costumbre de la merienda. Se trata de un tipo concreto de bollo filipino elaborado con mantequilla, que posteriormente se recubre con crema de mantequilla, az\u00facar<\/strong> y queso rallado<\/strong>, normalmente <\/strong>\u00abqueso de bola<\/a>\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n

    La ensaymada es un dulce que se consume durante todo el a\u00f1o, al igual que la bibingka, pero es en la \u00e9poca <\/strong>navide\u00f1a cuando m\u00e1s se aprecia. En Filipinas, es habitual regalar cajas de ensaymadas elaboradas especialmente para la ocasi\u00f3n a amigos y familiares como regalo de Navidad.<\/p>\n\n

    La ensaymada es uno de los mejores ejemplos de c\u00f3mo las tradiciones culinarias espa\u00f1olas<\/strong> han influido en la gastronom\u00eda filipina<\/strong>.<\/p>\n\n

    8. Empanadas<\/h3>\n
    \n
    \"Empanadas\"
    EMPANADAS<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    Otro plato que los espa\u00f1oles introdujeron en Filipinas fue la empanada. Se trata de un pastelito con forma de media luna, horneado o frito, relleno de carne picada, patatas, zanahorias, cebollas y pasas, y es muy popular en toda Am\u00e9rica Latina<\/strong>.<\/p>\n\n

    Las empanadas filipinas suelen ser muy peque\u00f1as, con un tama\u00f1o que apenas supera la longitud de la palma de la mano. Para la merienda, la gente suele comer dos o tres. <\/strong>Vigan<\/em>, una ciudad del <\/strong>norte de Luz\u00f3n<\/em> muy conocida por su gastronom\u00eda \u00fanica, es el lugar de origen de una de las variedades m\u00e1s famosas de empanadas filipinas.\u00a0<\/p>\n\n

    Debido a la incorporaci\u00f3n de semillas de achiote<\/strong> en la masa, se trata de una variedad de empanada m\u00e1s grande, que tiene aproximadamente el tama\u00f1o de un taco americano<\/a>. El relleno de la empanada de Vigan tambi\u00e9n var\u00eda. Se rellena con brotes de jud\u00edas mungo, zanahoria rallada, huevos duros y longganisa de Vigan<\/strong> sin piel, adem\u00e1s de papaya verde rallada.\u00a0<\/p>\n\n

    9. Tur\u00f3n<\/h3>\n
    \n
    \"Turón\"
    TURON<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    El tur\u00f3n, un delicioso plato elaborado con finas rodajas de pl\u00e1tano saba<\/strong> recubiertas de az\u00facar moreno y fritas en una l\u00e1mina de lumpia, es uno de los aperitivos filipinos por excelencia. Se trata de un postre muy popular y de un cl\u00e1sico de la comida callejera<\/strong> en Filipinas, adem\u00e1s de ser un aperitivo dulce y crujiente.<\/p>\n\n

    El tur\u00f3n es algo que muchos filipinos asocian con recuerdos felices. De hecho, es uno de los primeros platos que buscan los visitantes cuando vienen al pa\u00eds. Es la comida casera filipina por excelencia, adem\u00e1s de ser econ\u00f3mica y f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n\n

    Siempre <\/strong>lleva saba<\/strong> y se disfruta mejor a temperatura ambiente. Sin embargo, algunas variedades tambi\u00e9n pueden incluir una fina rodaja de langka (fruta del jack)<\/strong>. De postre, en los restaurantes se suele servir caliente con una bola de helado de vainilla<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n

    10. Manga en Bagoong<\/h2>\n
    \n
    \"Manga
    MANGO EN BAGOONG<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

    Quiz\u00e1 te apetezca probar \u00abManga at Bagoong\u00bb si buscas aperitivos filipinos m\u00e1s saludables<\/strong> y que no te hagan sentir culpable. Aunque los mangos verdes son inofensivos, el bagoong es un sabor al que hay que acostumbrarse y que no a todo el mundo le gusta.<\/p>\n\n

    \u00abMangga\u00bb, que en filipino significa \u00abmango\u00bb, se refiere en este contexto especialmente a los mangos verdes a\u00fan sin madurar. Se corta en tiras finas y se suele tomar como tentempi\u00e9 acompa\u00f1ado de bagoong, una salsa muy arom\u00e1tica elaborada a partir de gambas o krill fermentados. Tiene una textura crujiente y un sabor \u00e1cido.\u00a0<\/p>\n\n

    Es un condimento muy utilizado que se puede encontrar en muchos pa\u00edses<\/a> del sudeste asi\u00e1tico<\/a>, como Vietnam, Tailandia, Malasia, Singapur<\/strong> e Indonesi<\/strong>a. Tiene un sabor salado, sabroso, ligeramente dulce y con un toque a pescado.<\/p>\n\n

    Aunque puede que el \u00abMangga con Bagoong\u00bb no sea del agrado de todo el mundo, a quien tenga un paladar aventurero<\/strong> sin duda le encantar\u00e1 su sabor y su contraste de texturas.<\/p>\n\n

    Reflexiones finales<\/h2>\n\n

    Como puedes ver, la peque\u00f1a comida de la tarde conocida como \u00abmerienda\u00bb<\/strong> es el mejor ejemplo de lo importantes que son los aperitivos filipinos (tambi\u00e9n conocidos como \u00abpinoy\u00bb<\/strong>) para la tradici\u00f3n culinaria filipina. Los aperitivos filipinos son deliciosos y variados, algunos dulces y otros salados. Tanto si ya los conoces como si acabas de descubrirlos, sin duda merece la pena probarlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    A los filipinos les encanta la comida. El consumo y el hecho de compartir la comida son aspectos importantes de la cultura filipina. Esto fomenta el esp\u00edritu de comunidad al reunir a las personas. En Filipinas, las reuniones o celebraciones sin comida no tienen sentido.\u00a0 De hecho, \u00abkain na\u00bb o \u00abkumain ka na\u00bb es uno…<\/p>\n","protected":false},"author":125455,"featured_media":29952,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[246],"tags":[],"class_list":["post-29951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aperitivos-internacionales"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":246,"label":"Aperitivos internacionales"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.snackhistory.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Filipino-Snacks-1-1024x536.jpg",1024,536,true],"author_info":{"display_name":"Nato","author_link":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/author\/nato\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":246,"name":"Aperitivos internacionales","slug":"aperitivos-internacionales","term_group":0,"term_taxonomy_id":246,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":39,"filter":"raw","cat_ID":246,"category_count":39,"category_description":"","cat_name":"Aperitivos internacionales","category_nicename":"aperitivos-internacionales","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/125455"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29951"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29953,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29951\/revisions\/29953"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.snackhistory.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}