Dulces rusos: historia, sabores y variedades

Los dulces rusos son una parte fundamental de la gastronomía rusa. Sin embargo, los extranjeros suelen asociar la cocina rusa con platos sustanciosos y saludables elaborados con tubérculos para combatir el frío del invierno. Esto es cierto en parte, pero afirmar que los rusos solo comían sopa de remolacha, col hervida, pan de centeno y requesón es sencillamente falso. A mucha gente le sorprende descubrir que los rusos tienen un gusto por lo dulce tan fuerte como el de los estadounidenses, si no más. 

La única razón por la que los rusos no han sufrido la misma epidemia de obesidad que sus homólogos occidentales es que su adicción al azúcar se manifiesta en pequeños dulces y golosinas a base de fruta, en lugar de en grandes donuts y malvaviscos. Con los recuerdos de la escasez soviética aún frescos en la memoria, los rusos se muestran cautelosos a la hora de excederse con los dulces, que siempre van acompañados de una taza de té negro fuerte.

Aunque no te lo creas, ¡Rusia produce la mayoría de los mejores dulces, chocolates, pasteles y delicias del mundo! Incluso cuando era la Unión Soviética, los rusos disfrutaban de una gran variedad de dulces dondequiera y cuandoquiera que los encontraran. Desde que se unieron a la Comunidad de Estados Independientes, los rusos han descubierto una variedad aún mayor de marcas internacionales de dulces por todo el país.

Nombres de dulces rusos

1. Mishka Kosolapy
2. Kara-Kum
3. Zolotoy Klyuchik
4. Caperucita Roja
5. Ptichye Moloko
6. Tula Pryanik
7. Kis-Kis
8. Caramelos Vzletnaya
9. Halva Rot
10. Korivka Krowka
11. Pastila
12. Chocolate Alenka

Los 12 dulces rusos más sabrosos

Los dulces rusos son una de las mejores cosas que encontrarás, tanto si te consideras un adicto al chocolate, como si prefieres los caramelos con sabor a café o te gusta chupar caramelos con sabor a fruta. Tomemos, por ejemplo, el conocido dulce ruso llamado «Zefir». Para elaborar este postre suave, se mezcla puré de fruta batido (normalmente de frutos rojos) con huevos y azúcar. 

Tanto si eres de Rusia como si acabas de visitar el país, es muy probable que hayas probado algunas de estas delicias. Pero si aún no has probado los dulces rusos y solo quieres saber más sobre la industria confitera rusa, sigue leyendo, porque a continuación te presentaremos los dulces rusos más populares y deliciosos de todos los tiempos, que todavía se pueden encontrar en las tiendas de todo el país.

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1. Mishka Kosolapy

Cuando alguien menciona la expresión «caramelos rusos», lo primero que se les viene a la mente a los amantes de los caramelos rusos es, casi siempre, Mishka Kosolapy. Por eso, si quieres comprar dulces rusos, ve directamente a por Mishka Kosolapy, que se traduce como «oso torpe» en español, ya que son los más populares desde la época soviética. El dulce consiste en dos barquillos con un relleno de praliné a base de almendras tostadas y troceadas con aroma de vainilla. Además, este dulce ruso está recubierto de chocolate negro, que es, sin duda, su principal atractivo. 

Estos caramelos eran especialmente populares por su colorido envoltorio, en el que aparecían ositos en los árboles. Algunas familias soviéticas incluso decoraban sus árboles de Navidad con estos caramelos. Sorprendentemente, estos caramelos siguen fabricándose y muchos países postsoviéticos consideran a «Mishka Kosolapy» uno de sus caramelos navideños favoritos. 

2. Kara-Kum

Kara-Kum es una parte fundamental de la industria confitera rusa y, en general, de la cultura soviética. Aunque no supieras que existía algún caramelo delicioso llamado Kara-Kum, es muy probable que hayas oído hablar de este nombre. El motivo es que Kara-Kum es el nombre de un postre turco, y significa «arena negra». 

Los caramelos Kara-Kum son de color negro y están recubiertos de una capa de chocolate. El relleno está hecho de praliné con cacao añadido y barquillos triturados, lo que le da una textura «arenosa». Probar de nuevo este caramelo soviético sin duda traerá recuerdos nostálgicos a quienes vivieron durante la era soviética.

3. Zolotoy Klyuchik

¿Has oído hablar alguna vez de «Iris»? Si te encanta el caramelo tanto como a nosotros, probablemente deberías conocerlo, porque es difícil encontrar un dulce similar al caramelo de mejor calidad que el Iris ruso. De hecho, ese es el ingrediente principal de otro dulce ruso muy popular llamado «Zolotoy Klyuchik», que se traduce como «Llave de Oro».

Debido a su bajo precio, los toffees «Zolotoy Klyuchik» eran los dulces más populares de la Unión Soviética. Había un inconveniente: no todo el mundo era capaz de sacar todo el envoltorio del toffee pegajoso, y estos dulces pegajosos con un corazón blando y sabor a caramelo y leche condensada pueden simplemente añadirse a tu desayuno. Sin embargo, si no tienes la oportunidad de pedir «Zolotoy Klyuchik» pero quieres probarlos, no te preocupes, porque hacer tú mismo los «Iris» rusos, o como suelen llamarlos, «iriski», no tiene ninguna dificultad.

4. La Caperucita Roja

Los aficionados a los cuentos de hadas, así como cualquier persona a la que le gusten los dulces, reconocerán la «Krasnaya Shapochka», que significa «Caperucita Roja». Este dulce está compuesto por numerosas capas de finas obleas crujientes y viene envuelto en un envoltorio amarillo en el que aparece la niña del cuento. Entre las capas hay una pasta de praliné, y todo ello está recubierto de un glaseado de chocolate ondulado.

Al igual que Mishka Kosolapy, Kara-Kum y muchos otros dulces populares rusos o soviéticos, Krasnaya Shapochka también la fabrica una empresa llamada «Red October». Si conoces la historia mundial, probablemente reconocerás este nombre como el de una revolución socialista. Sin embargo, en lugar de sangre, caos y terror, Krasnaya Shapochka se asocia con dulces y deliciosos recuerdos de la infancia.

5. Ptichye Moloko

Aunque el «Ptichye Moloko» es un dulce ruso creado en 1967, no tiene nada que ver con el dulce internacional de la década de 1960. Al contrario, basta con probar una sola vez el «Ptichye Moloko» o «Leche de pájaro» para sentir la cultura rusa. La «leche de pájaro» es un postre ruso muy popular que se puede encontrar en forma de tarta o de caramelo. 

El primer postre que patentó la Unión Soviética fue una simple lámina de malvavisco derretida sobre un pastel de chocolate. Salvo algunas excepciones, el agar-agar, una sustancia similar a la gelatina, se utiliza como ingrediente principal en la elaboración de este conocido plato francés. Además, este delicado pastel, elaborado con algas hervidas y con la textura aireada de una mousse ligera, es el postre más popular de la cocina rusa.

6. Tula Pryanik

El «tula pryanik» es un dulce tradicional ruso, especialmente popular en invierno. En el siglo IX, el pryanik básico, también conocido como «pan de miel» o «pan de especias», llegó a Rusia procedente de Egipto. Para elaborar este popular postre se utilizan harina de centeno horneada, miel y zumo de bayas. Durante las fiestas, uno de los dulces rusos más deliciosos es el de centeno. 

La razón principal por la que este postre ruso se llama «Tula» es que en la ciudad rusa de Tula se suele elaborar pan de jengibre. Y el pryanik sabe casi igual que el pan de jengibre, ya que lleva varias especias y hierbas. Un dulce imprescindible para cualquier viajero es el «Tula Pryanik» rectangular, aunque también está disponible en una gran variedad de formas diferentes. En Tula, puedes comprar pasteles de recuerdo con forma de animales, casas, corazones e incluso armas. Por otro lado, el pan de jengibre pequeño y redondo se puede encontrar en cualquier supermercado ruso.

7. Kis-Kis

El Kis-Kis es un toffee dulce con forma de cuadrado firme de aproximadamente 1,5 cm de lado y es el caramelo más barato de Rusia. Por fuera, los toffees tienen una textura firme, similar a la de un caramelo, pero sus capas interiores masticables son una agradable sorpresa. Por eso es especialmente popular en los hogares rusos. 

El toffee tiene una textura maravillosa que permite realizar movimientos de masticación y succión. Su consistencia se va ablandando hasta volverse masticable. Este método es bien conocido por dejar restos de leche pegajosos en los dientes. Dicho de otro modo, Kis-Kis es el resultado inevitable de una visita rápida al dentista. 

Los rusos que crecieron durante la era soviética recordarán estos dulces como una época en la que escaseaban o como placeres producidos en masa. Tanto quienes crecieron en Rusia como quienes tuvieron la oportunidad de visitar el país recordarán estos bombones con cariño. Son el acompañamiento ideal para una taza de té caliente.

8. Caramelos Vzletnaya

Si te gustan los caramelos de la época soviética, los caramelos «Vzletnaya» sin duda también te llamarán la atención. Se trata de un famoso caramelo duro ruso que sigue siendo muy popular en los países actuales. Una vez que se derretían las capas más duras, de este caramelo duro brotaba un maravilloso sabor a limón. Se diseñó para ayudar a los pasajeros de avión a evitar la obstrucción de los oídos durante el despegue y el aterrizaje. Además, los caramelos Vzletnaya se han convertido en una de las golosinas favoritas de todos los tiempos entre los escolares. 

Si te preguntas a qué sabe este caramelo, debes saber que se parece bastante a los Jolly Ranchers, unos caramelos pequeños y de colores que se remontan a la década de 1940. Los caramelos Vzletnaya son igual de pegajosos que los Jolly Ranchers, pero un poco más ácidos. Sorprendentemente, este caramelo tradicional ruso no se vendía en las tiendas, por lo que se consideraba un manjar para los escolares de la URSS. Ahora las cosas han cambiado y los caramelos Vzletnaya se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas rusas.

9. Halva podrida

Los estrechos vínculos entre Rusia y Oriente se pueden saborear en sus delicias tradicionales. La halva es uno de los dulces rusos más habituales, que se puede encontrar prácticamente en todos los hogares. Las semillas de girasol, molidas con azúcar, se utilizan en lugar de las semillas de sésamo en la cocina de Oriente Medio. Es un postre muy satisfactorio gracias a su sabor terroso y su textura densa. Era uno de los pocos dulces baratos que había en la Unión Soviética. 

La elaboraban en enormes bloques que se cortaban y se vendían al kilo en las tiendas. A pesar del aspecto poco apetecible de esos cubos grises que parecen arcilla, el halva resulta sorprendentemente sabroso. Acude a las pastelerías de lujo para encontrar halva recubierto de chocolate o mezclado con pistachos, una versión más atractiva a la vista. 

Halva Rot es, sin duda, la marca de halva más popular no solo en Rusia, sino también en la mayoría de los países de la antigua Unión Soviética, como Armenia, Georgia o Letonia. La produce la famosa empresa de dulces Rot Front y, a diferencia de la halva tradicional, está elaborada con cacahuetes.

10. Korivka Krowka

Puede que los rusos sean el único pueblo del planeta que sienta una fascinación casi enfermiza por la leche condensada. Se la beben directamente de la lata, la añaden a pasteles y helados, la cocinan hasta convertirla en una pasta espesa para untarla en tortitas y la añaden a sus pasteles y helados. 

Korivka Krowka es un dulce ruso que se ha ganado el corazón de todo el país. En la mayoría de las cocinas rusas hay reservas de este dulce, con su envoltura suave, dorada y de textura similar al fudge, y su relleno de leche condensada azucarada que se derrite en la boca, guardadas en los cajones. 

El nombre «Korivka Krowka» significa «vaca pequeña» y, de hecho, en el envase de este caramelo ruso se puede ver una imagen de vacas pequeñas. Este caramelo contiene suero de leche, aroma de vainillina y trocitos. Es ideal para cualquiera a quien le gusten los caramelos masticables.

11. Pastila

La pastila se suele comparar con el delicia turca por su textura suave y masticable y su exquisito aroma. Sin embargo, en estos deliciosos cuadraditos no encontrarás nada tan inusual como esencia de rosa o azúcar glas. La receta es muy sencilla. El ingrediente clave es la humilde manzana. Se hace puré con ella, se le añade miel y, a veces, se mezcla con claras de huevo. 

Al deshidratar esta masa ligera y esponjosa se obtiene una lámina delicada y ligeramente pegajosa que se corta en cuadrados y se sirve con té. Incluso la pastila más barata que se compra en las tiendas tiene sus ventajas; su bajo contenido en productos químicos y la ausencia de aceite y grasa la convierten en un dulce saludable. Es especialmente popular entre las madres, que se la dan a sus hijos como alternativa saludable a los dulces.

12. Chocolate Alenka

El caramelo ruso Alenka es un manjar elaborado a partir de granos de cacao. Algunos de sus demás ingredientes, como el azúcar glas, la manteca de cacao y la leche en polvo, le confieren una textura tan suave que este caramelo ruso difiere bastante del chocolate tradicional estadounidense. 

El chocolate Alenka recibe su nombre de Valentina Tereshkova, la primera mujer cosmonauta, aunque en el envase aparece otra niña. Es ligeramente más ligero y suave que el chocolate tradicional estadounidense. Hoy en día, este dulce soviético tiene una gran demanda, especialmente durante las vacaciones de invierno y la temporada navideña. Hay una gran variedad de sabores de chocolates Alenka, y se presentan tanto en tabletas de 100 gramos como en bombones pequeños. 

Conclusión sobre los dulces rusos

Como ya te hemos presentado nuestra guía de dulces rusos, ahora tienes que probar alguno de ellos durante tu estancia en Rusia. Tanto si eres un auténtico goloso como si solo eres un turista ocasional a la hora de satisfacer tu antojo de azúcar, ¡esperamos que te hayan gustado nuestras reseñas y recomendaciones! Y si crees que falta alguno de tus dulces rusos favoritos, háznoslo saber en los comentarios de más abajo.