Aperitivos hawaianos: historia, sabores y recetas

Imagina que te transportas a las soleadas y arenosas costas de Hawái, donde el aire está impregnado del aroma de las frutas tropicales y del sonido del ukelele. Mientras te sumerges en la vibrante cultura de las islas, no puedes evitar sentirte atraído por los coloridos y sabrosos aperitivos hawaianos.

Tanto si te gustan los aperitivos dulces como los salados, en esta variada y deliciosa bandeja de aperitivos hay algo para todos los gustos. Desde el refrescante estallido de sabor de la piña envuelta en beicon hasta el delicioso sabor ahumado y ácido de las tartaletas de pollo a la barbacoa, estas delicias del tamaño de un bocado te transportarán al paraíso con cada mordisco. ¿A qué esperas? Reúne a tus amigos y familiares y prepara una bandeja con tus aperitivos hawaianos favoritos.

Nombres de aperitivos hawaianos

1. Poke de atún con salsa de soja
2. Brochetas de fruta a la parrilla
3. Mini pizzas hawaianas
4. Bocaditos de hamburguesa hawaianos
5. Pupus de pollo
6. Laulaus
7. Bocaditos de piña envueltos en beicon
8. Salsa hawaiana
9. Tarrinitas de pollo a la barbacoa hawaiana
10. Spam Musubi
11. Bolas de queso hawaianas

Los 11 mejores aperitivos hawaianos de todos los tiempos

1. Poke de atún con salsa de soja

Un plato de pescado muy popular en Hawái es el «poke». Sin embargo, no solo se considera un aperitivo muy apreciado en Hawái, sino que también es conocido en todo el mundo. Es su versión del sashimi japonés y, si consigues atún fresco, preparar este aperitivo es muy sencillo.

Para preparar el poke de atún, solo se utiliza atún apto para sushi. La versión picante lleva una salsa cremosa a base de Sriracha y mayonesa. La evolución del poke ha sido bastante sencilla. 

Estas adaptaciones reflejan las preferencias de los inmigrantes recientes. Los marineros cambiaban la sal por pescado cuando los barcos de la costa oeste fondaban en los puertos cercanos. La salsa de soja y el aceite de sésamo los trajeron los inmigrantes chinos y japoneses. Hoy en día hay muchos tipos diferentes de poke, del mismo modo que cada comunidad ha aportado su propia gastronomía a la mezcla culinaria de Hawái. 

Hoy en día, el ahi limu (algas), el shoy ashi y el poke de ahi picante no son las únicas opciones disponibles en los mostradores de poke. También puedes pedir gambas al kimchi, salmón con furikake, tako al miso (pulpo), pipikaula (carne de ternera seca) e incluso poke de bacalao, que se prepara con bacalao salado seco portugués.

2. Brochetas de fruta a la parrilla

La variedad de colores y formas de una brocheta de fruta resulta atractiva a la vista, y los aromas cálidos, complejos y acaramelados que desprende la parrilla seducirán el paladar. Coloca cuencos con fruta fresca y brochetas cerca de la parrilla para que los invitados puedan prepararse sus propias brochetas.

Para obtener unos resultados óptimos, se utilizan entre 3 y 6 variedades diferentes de fruta. Por lo general, las brochetas de fruta a la parrilla incluyen sandía, fresas, piña, melocotones, plátanos, kiwis, papayas, mangos y ciruelas.

3. Mini pizzas hawaianas

No hay nada que atraiga más al público que una deliciosa bandeja hawaiana de minipizzas. A todo el mundo le encantan. Suelen servirse en las barbacoas en el jardín. Son una versión en miniatura de la pizza hawaiana tradicional y se elaboran con sabroso jamón y deliciosos trozos de piña fresca. A pesar de su pequeño tamaño, están para chuparse los dedos. 

La primera pizza hawaiana fue creada en 1962 por un canadiense de origen griego, Sam Panopoulos, en el restaurante Satellite de Chatham, Ontario (Canadá). Panopoulos probó varias combinaciones de ingredientes, entre ellos piña, jamón, beicon y otros. Se inspiró, en parte, en su experiencia en la cocina china, que suele combinar sabores dulces y salados. 

Más tarde, la incorporación de la piña a la combinación típica de salsa de tomate, queso y jamón o beicon ganó popularidad a nivel local. Finalmente, se convirtió en un plato habitual en las pizzerías de todo el mundo.

4. Bocaditos de hamburguesa hawaiana

Los «Hawaiian Burger Bites» son unos aperitivos hawaianos maravillosos, perfectos para cualquier fiesta y muy apetecibles. La base se elabora con una masa de media luna, suave y harinosa, que se fríe hasta que adquiera un color dorado. A continuación, se les aplica un glaseado dulce y se colocan pequeñas albóndigas encima. Seguro que se acabarán en un santiamén si añades un trozo de piña fresca justo antes de servirlas y lo sujetas con un palillo o una brocheta corta.

5. Pupus de pollo

Los pupus, que a menudo se escriben «pu pu», son un plato de fusión que combina elementos de la cocina chino-estadounidense y hawaiana. En la receta, el pollo se marina en una salsa picante compuesta por salsa de soja, miel, jengibre, ron negro, wasabi y naranja. 

Tus muslos o pechugas de pollo absorberán todos esos sabores intensos y coloridos si los dejas marinar en esta sabrosa salsa durante unas horas. Después, solo tendrás que encender la parrilla para preparar unos jugosos y deliciosos aperitivos hawaianos que darán mucho que hablar.

La bandeja «pu-pu» se suele servir como acompañamiento de cervezas y bebidas alcohólicas. Se trata de una bandeja de aperitivos chinos o hawaianos, originaria de Estados Unidos, que incluye una variedad de pequeños bocados de carne de cerdo y marisco. La revista The Thrillist describió la bandeja «pu-pu» como «una mezcla de comida china americanizada, tradición hawaiana y comida de bar». 

Es muy probable que Donn Beach fuera quien popularizara la bandeja de pupu en los restaurantes del continente estadounidense en 1934. Desde entonces, locales como Don’s y Trader Vic’s, de temática polinesia, la han convertido en un plato imprescindible.

6. Laulaus

Los aperitivos tradicionales hawaianos, conocidos como «luaus», incluyen un plato llamado «laulau», que suele consistir en una mezcla de carne de cerdo y pescado envuelta en hojas de taro y cocinada. Dada su disponibilidad en la mayor parte del estado, en este plato se utilizan hojas de col rizada en lugar de hojas de taro.

Si quieres añadir algunas verduras a tu cena, también hay una deliciosa opción vegetariana disponible. El ingrediente clave de esta sencilla receta, que seguro que te encantará, es la leche de coco.

En la actualidad, este plato suele prepararse en la cocina e incluye hojas de taro, pescado mantequilla salado, cerdo, ternera o pollo. El laulau es un plato habitual en los almuerzos a la carta, que suele acompañarse de arroz y ensalada de macarrones. 

En el proceso tradicional, se doblan los extremos de la hoja de luau y se vuelven a envolver. Cuando está todo listo, se introduce todo el laulau en un imu, un horno subterráneo. Se cubre la comida con guijarros calientes, se envuelve con hojas de plátano y se vuelve a enterrar. Poco después, el laulau ya está listo para comer.

7. Bocaditos de piña envueltos en beicon

Los bocaditos de beicon se encuentran entre los aperitivos hawaianos más populares y apreciados. Son justo lo que necesita tu próxima fiesta: una mezcla de sabores picantes, dulces y salados. Te sorprenderá lo fáciles que son de preparar; de verdad que solo te llevarán unos minutos.

Solo tienes que envolver un trozo de piña en una loncha de beicon, rebozarlo en azúcar moreno y, a continuación, rociarlo con un poco de salsa picante. Disfruta de la manzana dulce y pegajosa de tus sueños después de hornearla hasta que se dore. Se debe mojar en azúcar moreno y espolvorear sobre cada bocado de piña envuelta en beicon según sea necesario. Durante el horneado, el azúcar moreno de esta capa se caramelizará para crear una corteza crujiente y deliciosa.

8. Salsa hawaiana

Con solo un bocado de estos coloridos aperitivos hawaianos —la salsa— empezarás a soñar despierto con días soleados en las islas. Esta maravillosa salsa lleva fruta madura, hierbas frescas y verduras dulces que saben a verano. Piña jugosa, mangos divinamente dulces, tomates, pimientos crujientes y cilantro aromático componen esta nutritiva mezcla.

La salsa hawaiana hay que comerla directamente del cuenco. Para que el plato tenga tan buen aspecto como sabor, rellena con ella una piña ahuecada si vas a dar de comer a un grupo numeroso de personas.

9. Vasitos de pollo a la barbacoa hawaiana

Las comidas sencillas, como estos aperitivos hawaianos en particular, son ideales como aperitivos para los días de partido o como merienda después del colegio. Se preparan en un santiamén y están riquísimos. Si te gusta descubrir recetas de aperitivos rápidos de preparar sin que por ello pierdan sabor, las tartaletas de pollo a la barbacoa hawaiana son perfectas para ti. 

Se coloca una generosa ración de pollo desmenuzado, queso, zumo de piña, salsa barbacoa y jengibre en unas copas de wonton hojaldradas. Es una tentadora explosión de sabores con matices ácidos, dulces y salados. Sírvelo caliente con una guarnición de cebolleta finamente picada.

10. Spam Musubi

El spam musubi es una deliciosa combinación de aperitivos japoneses y hawaianos que se elabora con ingredientes básicos de despensa que seguramente ya tienes en casa. Estos curiosos aperitivos hawaianos, que se asemejan al sushi, se componen de una gruesa loncha de arroz glutinoso, spam frito y una tira de alga nori. Este excepcional aperitivo sorprenderá y deleitará a tus invitados, ya que es jugoso, sustancioso y muy sabroso.

El aperitivo y almuerzo conocido como «spam musubi» consiste en una loncha de Spam a la plancha colocada entre dos porciones de arroz o encima de una de ellas. A continuación, se envuelve en nori al estilo de un onigiri japonés.

Es barato y fácil de llevar, y se puede encontrar en tiendas familiares o de conveniencia por todo Hawái, Guam y en los restaurantes de barbacoa hawaianos. Además, en el territorio continental de Estados Unidos, es habitual ver el spam musubi junto a las cajas registradoras. 

Con los ingredientes adecuados, preparar musubi es sencillo y, por lo general, solo se necesita spam, arroz, un poco de sal, nori y shoyu. Chefs famosos como Alan Wong ofrecen musubi de spam casero en Hawái, en bandejas de catering para eventos formales en sus restaurantes de lujo. 

11. Bolitas de queso hawaianas

Las bolas de queso son un aperitivo hawaiano que se remonta a la década de los 70. Si hubieras podido asistir a una cena en aquella época, es casi seguro que habría una bola de queso en el menú. Es hora de volver a poner de moda este delicioso clásico. Este plato especial lleva piña triturada, cebollas verdes y pimiento para darle a este aperitivo de queso un toque hawaiano.

La combinación de pimiento verde y piña puede parecer extraña si nunca la has probado, pero te aseguramos que es sencillamente perfecta. Las nueces pecanas aportan la textura y el crujido ideales, y el plato presenta un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce. Utiliza una combinación de pimientos rojos y verdes si vas a servir este plato en Navidad o en Acción de Gracias para darle un toque más elegante y festivo.

Conclusión

La gastronomía hawaiana refleja la variada historia y cultura de las islas. Muchos de estos clásicos aperitivos hawaianos presentan los sabores de la cocina china y japonesa, lo que pone de manifiesto las fuertes influencias extranjeras presentes en ella. Como puedes ver, la piña es uno de los ingredientes principales de los aperitivos y la gastronomía hawaianos. Así que prueba estas delicias que te hemos presentado anteriormente y, sin duda, ¡te enamorarás de ellas!