Aperitivos asiáticos: historia, sabores y variedades

Se considera que el continente asiático es la zona más poblada del planeta. Asia se encuentra en el noreste del hemisferio y abarca 48 países fascinantes. Cada nación cuenta con tradiciones, folclore, gastronomía y cultura únicos. Por lo general, la gastronomía de los países asiáticos se basa en ingredientes como los fideos, el marisco, el arroz y la soja. 

En este artículo, hablaremos de algunos de los aperitivos asiáticos dulces y salados más populares y apreciados. Descubriremos aperitivos de Japón, Mongolia, China, Taiwán, la India, Corea, Turquía y muchos otros países. Así que sumérgete en los sabores dulces y salados de los aperitivos asiáticos. 

Nombres de aperitivos asiáticos

1. Kumpir
2. Goregaon
3. Zhaliang 
4. Bonda
5. Gim Gui
6. Apam Balik
7. Roti Canai
8. Pitha
9. Mame Daifuku
10. Khanom Khrok
11. Doushabao
12. Injeolmi

Aperitivos asiáticos salados y sabrosos

1. Kumpir

Cuando pensamos en aperitivos asiáticos, es imposible no mencionar el «Kumpir» turco. El «Kumpir» es, en realidad, una patata asada entera. Una vez horneada, sale del horno al rojo vivo y se le añaden inmediatamente diversos ingredientes. Este aperitivo asiático se ha hecho especialmente popular en los últimos años y se considera una delicia imprescindible para todos los turistas que visitan Turquía. 

Se cree que este aperitivo se importó por primera vez a Turquía desde Yugoslavia y que posteriormente se modificó. Por lo general, las patatas calientes se cortan por la mitad y el interior se mezcla con queso, mantequilla y nata agria. A continuación, lo habitual es que te pregunten qué ingredientes prefieres añadirle. Estos pueden ser de todo tipo, desde aceitunas hasta beicon.

En Turquía, puedes encontrar kumpir en cualquier restaurante, cafetería o puesto callejero. Pasear por las calles de Estambul mientras disfrutas de la deliciosa cremosidad del kumpir suena como un milagro, ¿verdad?

2. Goregaon

Si tienes pensado visitar Indonesia, no te puedes perder su famoso aperitivo asiático, el «Goregaon». El «Goregaon» es un aperitivo frito que se compone de varios ingredientes. Estos buñuelos, ya sean salados o dulces, suelen elaborarse con una masa de huevo y una gran variedad de ingredientes, como tofu, plátanos, boniatos, tempeh o jackfruit.

Antes de freírlos, los ingredientes pueden sumergirse ligeramente en la masa o picarse en trozos grandes y añadirse a la misma. Estos aperitivos asiáticos se consumen como comida callejera y suelen encontrarse en los mercados. El Aci Goreng (masa de tapioca frita), el Ubi Goreng (boniatos), el Pisang Goreng (plátanos), el Tahu Goreng (tofu frito) y el Singkong Goreng son algunas de las variantes más conocidas. Sin embargo, existen en una variedad casi infinita de combinaciones.

3. Zhaliang 

«Zhaliang» es un término cantonés que designa los clásicos buñuelos chinos, que se fríen y luego se envuelven en láminas de arroz sedosas y casi transparentes. El zhaliang, al igual que el buñuelo sencillo, se suele tomar para desayunar, pero también forma parte de las auténticas cenas de dim sum cantonesas.

Estos aperitivos chinos se sirven con una salsa de soja característica, endulzada, que puede consumirse como parte de la comida o como acompañamiento. Los aperitivos zhaliang suelen consumirse recién hechos para conservar el crujido y la suavidad de los buñuelos. Se cortan en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su consumo y se espolvorean con semillas de sésamo por encima.

4. Bonda

El aperitivo indio conocido como «bonda» es pequeño y frito. Se elabora con una mezcla de puré de patata muy condimentada, que se recubre con una masa de harina de garbanzo y se fríe hasta que queda crujiente, lo que le ha valido el nombre de «bonda de patata». Se cree que la bonda original procede del sur de la India y que solo contiene puré de patata.

En toda la India se pueden encontrar diferentes variantes de este delicioso manjar. Una de las variedades originarias del norte de la India se llama «Batata Vada». Estos aperitivos suelen venderse en puestos callejeros por todo el país y son uno de los aperitivos asiáticos para llevar más apreciados. En Kerala existen otras variantes regionales en las que no se utilizan patatas, sino que se incluyen ingredientes como lentejas, boniatos, tapioca y carne picada.

5. Gim Gui

El gim gui es un acompañamiento coreano muy fácil de preparar y a la vez delicioso, elaborado con algas crujientes, saladas y tostadas. Estos aperitivos asiáticos suelen aparecer en las cajas de bento por su delicioso sabor y su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y proteínas. Debido a su elevada salinidad, el gim gui se suele tomar acompañado de una cerveza fría.

Durante siglos, los cocineros coreanos asaban sus propias algas, aunque hoy en día el gim gui se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. Cuando no hay cerveza, el gim gui se puede combinar con arroz blanco recién cocido y consumirse como comida completa o como tentempié.

Aperitivos dulces asiáticos 

Los dulces asiáticos están muy de moda. La variedad y la amplia gama de ingredientes dan lugar a delicias increíbles que pueden disfrutar todos y que, tarde o temprano, te conquistarán. Algunos de los ingredientes más utilizados en los dulces asiáticos son el arroz, la soja, las legumbres y los frutos secos. 

En esta ocasión, vamos a hablar de algunos de los dulces más populares de Asia, como el apam balik, la pitha, el mame daifuku, el doushabao, el injeolmi y el khanom khrok. 

6. Apam Balik

Los apam baliks son unos aperitivos tradicionales asiáticos que se pueden encontrar en Indonesia, Brunei, Malasia y Singapur. Este aperitivo tiene varios nombres diferentes, pero todos ellos hacen referencia a unas deliciosas tortitas rellenas y dulces.

Este dulce puede ser fino y crujiente o blando y esponjoso, parecido a las tortitas. A continuación, las tortitas se doblan y el delicioso relleno queda encerrado en su interior. Por lo general, la masa lleva azúcar, mantequilla, cacahuetes molidos, maíz, pasas y chocolate. Los ingredientes se pueden modificar y cambiar según los gustos y preferencias de cada uno. 

7. Roti Canai

El «roti canai» es un pan plano tradicional de Malasia, frito en sartén y elaborado con trigo, agua, huevos y grasa. El roti canai se elabora doblando continuamente la masa, lo que da como resultado un producto final con un interior suave y delicioso y un exterior crujiente. El ghee, la mantequilla clarificada tradicional de la India, es la grasa que más se utiliza en el roti canai.

Este crujiente pastelito es uno de los aperitivos asiáticos más apreciados y suele servirse tal cual, con su clásica forma redonda, como acompañamiento de los currys.

8. Pitha

La pitha es una amplia categoría de panes y pasteles muy populares en la India y Bangladés. Por lo general, este aperitivo, que puede ser dulce o salado, se elabora con harina de arroz, aunque también se puede utilizar harina de trigo o de maíz. La mayoría de las variantes de la pitha se presentan en forma de pequeñas galletas o bolitas rellenas de diversas verduras, frutos secos o especias.

Las pithas más sencillas se elaboran con coco y jaggery como relleno, pero las más elaboradas suelen llevar queso, lentejas y verduras. En Bangladés, las pithas se suelen reservar para eventos importantes, como bodas, reuniones familiares y fiestas de la cosecha, como el Nabanna y el Poush Barban.

9. Mame Daifuku

Un dulce japonés muy popular de la era Edo se llama «Mame Daifuku». Se trata de un pastel de arroz relleno de soja, alubias azuki y anko. El mame daifuku también se puede tomar con café y se suele servir durante las ceremonias del té japonesas. Por lo general, el mame daifuku se consume el mismo día en que se elabora. 

Hay muchos tipos diferentes de daifuku, sobre todo porque se elaboran con ingredientes como anko, cacao y azúcar. Entre las variedades se encuentran el yomogi, el shio, el awa, el ichigo, el ume, el café, el Mont Blanc y el purin daifuku. 

10. Khanom Khrok

Este pequeño manjar tailandés, también conocido como tortita, flan o pastel, se elabora con una masa a base de leche de coco y harina de arroz. Normalmente se prepara en dos fases: una masa que forma la capa crujiente y un relleno de crema de leche de coco ligeramente azucarada. Esta delicia se cocina en enormes sartenes de hierro con pequeñas hendiduras circulares.

Al relleno, que se asemeja a una crema pastelera, se suelen añadir rodajas de taro, maíz, calabaza o cebollas tiernas. Se trata de un plato típico de la comida callejera tailandesa, un tentempié rápido y sustancioso que logra un excelente equilibrio entre los ingredientes dulces y salados.

11. Doushabao

Los bollos chinos al vapor, conocidos como «doushabao», son suaves y deliciosos, y están rellenos de una sedosa pasta de judías rojas. Pertenecen a la familia de los «baozi» y se crearon en China, pero el comercio internacional actual de comida tradicional china ha hecho que se puedan encontrar fácilmente en todo el mundo.

El Doushabao es un delicioso tentempié para el día a día, un postre completo o un desayuno saludable gracias a la sabrosa combinación del relleno de judías rojas y la masa de shite. Al morder el Doushabao, su sabor dulce te llena de satisfacción y te pone de buen humor. 

12. Injeolmi

Las galletas de arroz al vapor, conocidas como «injeolmi», son un aperitivo tradicional de Corea del Sur. Para elaborarlas, se cuece el arroz y se muele hasta obtener una masa flexible; a continuación, se extiende con un rodillo y se espolvorea generosamente con polvo de soja bien tostado. El «ssuk injeolmi», que contiene polvo de artemisa, y el «kkaeinjeolmi», espolvoreado con sésamo negro, son los dos tipos principales de estos deliciosos aperitivos asiáticos. 

Se dice que estos pasteles fueron creados por un plebeyo llamado Yim, quien más tarde se los ofreció al rey Injo después de que este hubiera huido de Seúl a raíz de un levantamiento. El monarca bautizó el plato con el nombre de su creador en señal de gratitud. Hoy en día, el injeolmi se consume principalmente en ocasiones especiales y suele servirse en pequeños trozos rectangulares del tamaño de un bocado.

Conclusión

Los aperitivos asiáticos merecen realmente todo nuestro reconocimiento. Los asiáticos llevan siglos elaborando deliciosos aperitivos y han alcanzado la perfección en platos tanto dulces como salados. Es imposible no quedar maravillado ante los aperitivos salados, sabrosos y azucarados que dominan la parte oriental del mundo. En este artículo, hemos hablado de varios aperitivos asiáticos que todo visitante debe probar para saborear la auténtica esencia de Asia.