Dulces franceses: historia, variedades y marcas

¿Qué es lo primero que te viene a la mente cuando piensas en Francia? Probablemente, los deliciosos pasteles y dulces franceses que se elaboran desde hace mucho tiempo. Francia es famosa en todo el mundo por su deliciosa repostería, por lo que no es de extrañar que este país se asocie con los dulces y la repostería a nivel mundial. 

Es cierto que los pasteles franceses se encuentran entre los más apreciados del mundo, pero los dulces franceses también han sido una parte importante de la historia de la repostería. 

Nombres de dulces franceses

1. Grageas
2. Boulets
3. Carambar de caramelo
4. Caramelos Regal’ad
5. Turrón
6. Croissant
7. Crème brûlée
8. Macaron
9. El Eclair
10. Patrick Roger
11. Hirsinger
12. Richart
13. Reese’s 
14. Pop Tarts
15. Cereales Lucky Charms
16. Dr. Pepper
17. Barritas de chocolate Hershey’s

Los dulces franceses más populares

Existen unas 600 variedades de dulces franceses y, aunque la repostería francesa es la más popular del mundo, cada región de Francia ha desarrollado sus propios tipos de dulces utilizando los ingredientes disponibles en la zona.

Hay una enorme variedad de dulces franceses entre los que elegir, y sin duda satisfarán todos los gustos gracias a sus sabores inusuales, pero a la vez fascinantes. A continuación te presentamos algunos de los dulces franceses más famosos, que reflejan a la perfección la esencia y las tradiciones francesas. 

1. Grageas  

Los dragees también se conocen como «Confetto Malbas» o «almendras de Jordania». Son unos dulces franceses del tamaño de un bocado que consisten en almendras recubiertas de azúcar y miel. Suelen utilizarse como decoración en eventos especiales, donde los colores de los dragees combinan con la temática de la celebración. 

Los dragees son uno de los símbolos más conocidos de la ciudad de Verdún. La versión moderna de este popular dulce francés fue creada en 1750 por el pastelero parisino Pacquet, quien los transformó en un dulce de textura suave.

2. Boulets

Si te fijas en los Boulets, parecen los famosos Whoppers, pero por dentro son un poco diferentes. Los Boulets son caramelos de avellana recubiertos de chocolate, y las propias avellanas están recubiertas de azúcar. 

Se trata de un dulce francés histórico y emblemático, originario de la ciudad de Montauban, situada en el sur de Francia. Su origen se remonta a las balas de cañón que Luis XIII ordenó lanzar contra la ciudad, pero esta se mantuvo firme y no se rindió. 

3. Carambar de caramelo

Carambar lleva en el mercado desde 1954 y, con el paso de los años, se ha convertido en uno de los dulces franceses más populares. Si te gusta el sabor del caramelo y el Milky Way y la barra 100 Grand están entre tus dulces favoritos, ¡entonces la barrita de caramelo Carambar es sin duda para ti!

Es muy sencillo: se trata simplemente de un caramelo con sabor a caramelo, cuyo nombre proviene de la combinación de dos palabras: «caramel» y «bar». El Carambar solo se puede encontrar en Francia, por lo que también será un estupendo recuerdo para llevarte a casa y compartir el sabor de Francia con tus amigos y familiares.

4. Caramelos Regal’ad

Este dulce francés, dulce y masticable, probablemente te recordará al popular Starburst, que también es un caramelo masticable de colores y con sabor a fruta que gusta mucho a la gente. Regal’ad lo fabrica la marca Krema y ofrece una variedad de sabores, como cereza y frambuesa, albaricoque, limón, naranja y fresa. 

Es un clásico de la repostería francesa de la infancia que te hará sentir nostalgia y te alegrará el día con sus coloridos bocaditos masticables.

5. Turrón

¿Te encanta el turrón? Cuando piensas en el turrón, probablemente lo primero que te viene a la mente es la barra «Big Hank», pero ¿sabías que el turrón se inventó en Francia? Este dulce francés, tan masticable y dulce, es originario de Montélimar y goza de gran popularidad desde 1701. 

El turrón lleva mucho tiempo siendo la base de muchas barritas de chocolate o consumiéndose tal cual en todo el mundo. Es un dulce francés tan popular que, en la región de Provenza, la gente lo incluye como un capricho especial de Navidad. 

Historia de la repostería francesa

¿Quién puede resistirse al aroma de los deliciosos cruasanes o éclairs recién horneados que emana de las pequeñas panaderías mientras se pasea por las calles de Francia? Han sido necesarios siglos de elaboración y perfeccionamiento para crear estos emblemáticos pasteles que han conquistado el mundo.

Todo comenzó con el deseo de los franceses de terminar la cena con algo dulce. Al principio, en Francia se servían frutas y queso después de la comida, pero la gente seguía teniendo ganas de algo dulce. Eso abrió el camino a la creación de la repostería y la pastelería francesas. 

Todo comenzó ya en el siglo XIII, cuando, en 1270, Regnaut-Barbon registró la categoría profesional de los «oublieurs». Estos fueron los antecesores de los pasteleros y reposteros. La profesión de pastelero comenzó a consolidarse en el siglo XVI, y se introdujeron dulces famosos como los macarrones y los bizcochos.

A continuación te contamos la historia de algunos de los pasteles franceses más emblemáticos. ¿Cuál te gusta más? 

6. Croissant

Un croissant es un bollo hojaldrado y mantecoso de origen austriaco que se asocia principalmente con Francia. Se conocía como «kipfel», y la primera referencia histórica que se conserva indica que fue August Zang, procedente de Austria, quien lo llevó a París en la década de 1830.

El croissant moderno se creó a principios del siglo XX. Su nombre proviene de su histórica forma de media luna. El pan con forma de media luna se elabora desde el Renacimiento y los pasteles con esta forma, desde la Antigüedad. Los croissants son, desde hace mucho tiempo, un producto básico de las pastelerías y panaderías francesas. 

7. Crème brûlée

La crème brûlée también se conoce como «crema quemada» o «crema de la Trinidad», y es prácticamente idéntica a la crema catalana. Ha habido un debate sobre el origen de este emblemático postre, pero una teoría sugiere que la crema catalana, cuyos orígenes se remontan al siglo XIV, inspiró a los chefs de toda Europa. 

La crème brûlée es un postre a base de una rica crema pastelera cubierta con azúcar caramelizada y endurecida. Se hizo muy popular en la década de los 80. Antes de eso, el término «crème brûlée» era desconocido. Hoy en día, es uno de los postres franceses más apreciados y, según Business Insider, es el postre más apetecible que todo el mundo debería probar en Francia. 

8. Macaron

Un macaron, también conocido como «macaroon francés», es un dulce elaborado a base de merengue. Fueron introducidos en Francia por el chef de la reina italiana Catalina de Médicis durante el Renacimiento. No fue hasta el siglo XIX cuando aparecieron los macarons típicos, rellenos de ganache, crema de mantequilla o mermelada. 

Los macarons se hicieron famosos cuando dos monjas carmelitas, durante la Revolución Francesa, buscaban asilo en Nancy. Horneaban y vendían galletas de macaron para pagarse el alojamiento.

9. El Éclair

El éclair se llamaba inicialmente «Petite Duchesse», probablemente porque fue inventado por Marie Antoine Carême, pastelero de la realeza francesa en el siglo XIX. 

Están hechos con masa choux, rellenos de crema pastelera y cubiertos con glaseado de chocolate o caramelo. Han gozado de gran popularidad desde su aparición, quizá porque los éclairs satisfacen los gustos de todo el mundo gracias a su variedad de rellenos, como vainilla, café, chocolate, mousse de fruta, etc.

Los chocolateros franceses más populares

Con el paso de los años, la elaboración de chocolate se ha convertido más en un arte que en una habilidad culinaria. Hay muchos factores que influyen a la hora de crear el mejor chocolate, como la textura, el aroma, la forma y el olor. Es cierto que el chocolate francés es menos conocido que el sueco o el belga, pero los chocolateros franceses han creado algo realmente valioso.

El chocolate llegó por primera vez a Francia procedente de España en 1615. Desde entonces, la fiebre por el chocolate se ha extendido rápidamente por todo París y por toda Francia. Las bebidas de chocolate y los dulces de chocolate se han vuelto muy populares y tienen una gran demanda.

A continuación te presentamos algunos de los chocolateros más populares que siguen en activo hoy en día. 

10. Patrick Roger

Patrick Roger es uno de los chocolateros más populares de Francia. Se le conoce como el «Willy Wonka francés». El propio Patrick afirma que es un artista del chocolate. Es muy famoso por crear enormes esculturas de chocolate a tamaño real, que son tan fascinantes como deliciosas. 

Roger suele viajar por todo el mundo para descubrir nuevas texturas y sabores, con el fin de seguir sorprendiendo a la gente con sus creaciones. 

11. Hirsinger

Hirsinger Chocolatier se fundó hace más de un siglo. Todo comenzó en junio de 1900, cuando Auguste Hirsinger compró una pastelería, y desde entonces, los Hirsinger han sido uno de los mejores fabricantes de dulces franceses de todo el país. 

Es una empresa familiar que se ha ido transmitiendo de padres a hijos a lo largo de los años. Hirsinger es famosa por elaborar dulces especiales, como tartaletas de panettone y galletas de especias recubiertas de chocolate con caramelo salado. 

12. Richart

Richart es una empresa familiar que lleva en activo desde 1925. Fue fundada en Lyon, Francia, por el maestro chocolatero Joseph Richart. Richart se inspiró en el arte contemporáneo, lo que influyó enormemente en sus técnicas de elaboración de chocolate, como la incorporación de más colores y motivos. 

Los bombones Richart utilizan únicamente los mejores ingredientes para conseguir los fascinantes sabores de sus famosos dulces franceses. Richart ofrece una amplia variedad de bombones, que incluso agrupa en familias según sus rellenos.

El dulce internacional más popular en Francia

No hay duda de que los dulces franceses se cuentan entre los más exquisitos y deliciosos del mundo, pero, al igual que en todos los países, los franceses también disfrutan de vez en cuando de algunos dulces internacionales muy populares. 

Es cierto que quizá no les sorprendan los sabores y texturas de los distintos tipos de dulces de todo el mundo, pero ¿no te interesa más, en lugar de los pasteles más llamativos, saber qué es lo que satisface el gusto por lo dulce de los parisinos? A continuación te presentamos algunos de los dulces más populares entre los franceses.

13. Reese’s 

A nadie le sorprenderá que los Reese’s ocupen el primer puesto en la lista de los dulces más populares. Son simples bombones de mantequilla de cacahuete recubiertos de chocolate, pero, como dicen algunos en Francia, nunca han encontrado un dulce que se pueda comparar con los Reese’s. Cuesta creerlo si has probado los dulces franceses, ¿verdad?

14. Pop Tarts

Las Pop Tarts son divertidas, deliciosas y un estupendo tentempié francés. Pueden quedar crujientes o muy blanditas si las calientas en el microondas. La variedad de sabores las hace aún más populares. Las Pop Tarts son una de las opciones favoritas de los niños. A los franceses les gustan sobre todo las Pop Tarts con sabor a Oreo. 

15. Cereales Lucky Charms

Probablemente asocies el desayuno francés con productos recién horneados, como cruasanes y macarrones, así como con un delicioso aroma que impregna toda la casa, pero resulta que los franceses, al igual que muchos estadounidenses, desayunan cereales Lucky Charms. ¿Por qué no? Los cereales con trocitos de malvavisco siempre son una idea divertida.  

16. Dr. Pepper

Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste tomarse un vaso de Dr. Pepper bien frío y con burbujas en un día caluroso. Los franceses no son una excepción. Además de su especial champán y sus nobles vinos, suelen ser grandes aficionados al Dr. Pepper, que es una de sus bebidas favoritas.

17. Barras de chocolate Hershey’s

Por último, pero no por ello menos importante, las emblemáticas tabletas de Hershey’s ocupan un merecido lugar junto a los mejores chocolates franceses. ¿Quién puede resistirse a la tentación de probar las deliciosas tabletas de Hershey’s o los Hershey’s Kisses y disfrutarlos con amigos y familiares? Su popularidad no deja de crecer, ya que Hershey’s ofrece una gran variedad de sabores y divertidas opciones para las fiestas. 

Conclusión sobre los dulces franceses

Francia cuenta con una larguísima tradición en la elaboración de pasteles y dulces. La gente lleva siglos disfrutando de deliciosas delicias francesas. Lo que en un principio era el colofón de la comida, los dulces franceses se han convertido en uno de los más populares de todo el mundo. Se podría incluso decir que son la tarjeta de visita de la cultura francesa. 

Como ya hemos mencionado, algunos de los mejores dulces franceses han sido un símbolo de regiones históricas durante muchos siglos. A medida que se extendían por todo el mundo, llevaban consigo fragmentos de la historia de Francia. 

Uno de los mejores fabricantes de chocolate del mundo es, sin duda, francés. Utilizando los mejores ingredientes e inspirándose en el arte, han convertido la elaboración del chocolate en una forma de arte en sí misma. Desde hace muchos años, la gente disfruta de los increíbles sabores y texturas, así como de la hermosa gama de colores del chocolate francés. 

¿Te imaginas visitar Francia y no asomarte a las pequeñas panaderías, que suelen estar llenas de deliciosos aromas procedentes de los populares pasteles franceses? Los pasteles franceses, que surgieron como parte de la historia, forman ahora parte de la cultura y son un elemento imprescindible en las ocasiones especiales y las celebraciones. Cuando llega la temporada navideña, en cada esquina de las calles francesas hay productos de panadería y coloridas tabletas de chocolate.

Sea cual sea el tipo de dulce que te guste, los dulces franceses seguro que satisfacen todos los gustos. Podemos decir que los chocolateros y pasteleros franceses han supuesto una auténtica revolución en la historia de la confitería. Y aún así, ¿cuál es tu dulce francés favorito? Por favor, comparte tu opinión con nosotros.