Barrita de chocolate Idaho Spud: historia, envase y sabores

Índice de nostalgia de la historia de los aperitivos: ⭐⭐⭐⭐⭐

El cultivo y la cosecha de la patata son muy conocidos en Idaho, y esta pasión por las patatas también se refleja en los productos de confitería. La barra de caramelo «Idaho Spud» tiene la forma de una patata larga y gruesa, pero su sabor no se parece al de ningún otro dulce a base de malvavisco que hayas probado jamás. Los sabores crujientes y terrosos de las capas de chocolate y coco contrastan con el cacao dulce y de sabor único del espeso malvavisco del interior.

En este artículo, vamos a presentar y descubrir la deliciosa y apetitosa patata de Idaho. 

Resumen

Una de las barritas de chocolate más antiguas que existen en la actualidad, la Idaho Spud Candy Bar, apareció por primera vez en 1918. Thomas «T.O.» Smith, el fundador de la empresa, es el artífice de esta barrita de chocolate Idaho Spud, de textura masticable y suave.

Según la Idaho Candy Company, la «Idaho Spud» figura entre las 100 mejores barritas de chocolate del noroeste de Estados Unidos. Aunque se vende a temperatura ambiente, es habitual congelarla antes de consumirla. Además, se comercializa en envases de plástico transparente en forma de trocitos del tamaño de un bocado.

Según Dave Wagers, en 2021 la empresa vendería alrededor de 2 millones de Idaho Spuds. La mayoría, o quizás el 60 % de las barritas vendidas, se comercializan en Idaho, mientras que el resto se vende en los estados limítrofes con Idaho. Por supuesto, parece lógico que la «Idaho Spud» sea una de las favoritas en el lugar del que toma su nombre.

La marca sigue utilizando un envase muy similar al que usaba en los años 30 y 40. Si te fijas bien, puedes ver unos pequeños «ojos» de patata en el envoltorio marrón, en el que se lee «Idaho Spud» en amarillo.

Origen del nombre

Para que quede claro, un «Idaho Spud» no contiene patatas. Como es natural, Idaho es conocido por sus patatas y, según la Comisión de la Patata de Idaho, el misionero Henry Spaulding plantó las primeras patatas del estado en 1837. En la década de 1870, los agricultores del Territorio de Idaho ya enviaban patatas a todo el oeste de Estados Unidos, y en la década de 1890, Idaho era ya muy conocido en todo el país por sus apreciadas patatas.

Con más de 13 millones de libras de patatas producidas en los últimos años de los que se dispone de datos, Idaho lideró el país. Washington, cuyos límites abarcaban antiguamente la totalidad de lo que hoy es Idaho, ocupó el segundo lugar con casi 10 millones de libras. Curiosamente, la variedad más popular que se cultiva en Idaho es la Russet Burbank, desarrollada, al menos en parte, por Luther Burbank, el mismo horticultor del siglo XIX al que se culpa o se le atribuye la creación de la mora del Himalaya.

La empresa Idaho Candy Company creó la tableta de chocolate «Idaho Spud» para promocionar el estado a escala nacional. Aunque la «Idaho Spud» no lleva patatas, su aspecto y su envase se inspiran en estos tubérculos.

Además, una «spud» es un tipo de pala antigua que en su día se utilizaba para desenterrar algo parecido a una patata.

Idaho Candy Company

T.O. Smith fundó la Idaho Candy Company en 1901 para ganarse la vida y cubrir sus gastos tras haber colaborado en la construcción del hotel Dewey Palace en Nampa. 

En su día utilizaba cajas de zapatos para repartir dulces de puerta en puerta. Su empresa no tardó en crecer, lo que le permitió contratar a diecisiete pasteleros para que le ayudaran a elaborar dulces para los habitantes de Idaho, sean cuales sean sus gustos en materia de dulces.

Para dar respuesta a las crecientes demandas de sus clientes, el Sr. Smith colaboró con la familia Adams en 1909 para construir una planta de vanguardia en el número 412 de la calle South 8th, en Boise.

La nueva planta, construida en 1909, fue aclamada como la estructura más vanguardista de Boise en aquella época. En la fábrica se instalaron claraboyas y una zona de «bienestar» para los empleados. Incluso parte de la maquinaria de principios del siglo XX sigue utilizándose en sus instalaciones de 23 000 pies cuadrados, donde elaboran dulces.

La Idaho Candy Company atravesó momentos difíciles en las décadas de 1930 y 1940. Los gigantes nacionales de la industria de la confitería comenzaron a crecer tras la Gran Depresión. Adams sucedió a Smith como presidente de la empresa después de que este se retirara de la actividad activa en la empresa a los 50 años debido a que había perdido la vista.

Hasta su fallecimiento en 1954, Smith mantuvo una participación en la empresa. Adams traspasó el negocio a sus hijos, quienes, a su vez, lo vendieron en 1966 a Don Wakeman, hijo de un veterano jefe de fábrica. Wakeman comenzó a trabajar para la empresa en 1937, reponiendo estanterías. Antes de volver a comprar Idaho Candy junto con su socio, Nif Sullivan, trabajó posteriormente en Gillette.

A pesar del intento fallido de convertir la «Idaho Spud» en una marca nacional en la década de 1960, el atractivo de esta barrita con forma de patata se mantuvo en algunas zonas. Wakeman supervisó los esfuerzos de expansión de la empresa, impulsando las ventas en las regiones donde ya estaba presente y avanzando poco a poco hacia los estados del oeste, más allá de Idaho.

Según la industria de la confitería, «The Spud» era la trigésima barra de diez céntimos más popular de Estados Unidos en 1971. En 1976, The Spud ocupaba el puesto número 17 entre las barritas de 15 céntimos. Tras ampliarse su distribución a cuatro estados más en los cinco años anteriores, The Spud se vendía ya en 20 estados.

A lo largo de los años, The Idaho Candy Company ha creado más de 50 tipos distintos de caramelos, entre los que se incluyen Mint Patty, Fox Trot, Quarter Section, Cherry Cocktail Bar, Huckleberry Gems y Idaho Spud Candy Bar.

Además de unos 20 tipos diferentes de caramelos a granel, el toffee de mantequilla Owyhee sigue elaborándose en tres variantes diferentes. En la página web de Idaho Candy Company se puede comprar directamente cualquier caramelo que produzca la empresa. Los productos de la empresa llevan la marca «Owyhee» en honor al río y al condado de Idaho que dan nombre a la planta industrial cercana.

Bar Old Faithful

La barra «Old Faithful» fue fabricada por la Idaho Candy Company en 1925, como ya se ha mencionado anteriormente. Tiene un relleno de malvavisco con sabor a vainilla, cacahuetes enteros por encima y una capa de chocolate con leche. Esta barra de chocolate, que lleva el nombre del géiser del Parque Nacional de Yellowstone, es realmente maravillosa.

Esta tableta de chocolate con cacahuetes tiene un relleno de malvavisco suave y blanco. Tanto a los amantes del chocolate como a los de los cacahuetes les encantará la combinación de chocolate con leche y cacahuetes recién tostados.

Cóctel de cereza

El relleno de crema de cereza marrasquino de «The Cherry Cocktail», que salió al mercado en 1926, está recubierto de chocolate con leche y cacahuetes triturados. Un cremoso corazón de cereza, chocolate con leche de primera calidad, cacahuetes recién tostados y otros deliciosos ingredientes conforman «The Cherry Cocktail». Los cacahuetes molidos y el chocolate con leche se mezclan para recubrir por completo el relleno de crema de cereza marrasquino, lo que confiere a la tableta el aspecto de un suntuoso montículo de chocolate.

¿A qué sabe la patata de Idaho?

La tableta de chocolate «Idaho Spud» viene en un envase sencillo de color marrón, con el nombre del producto escrito en amarillo y negrita, y el divertido eslogan de la marca en la parte inferior. La tableta cuenta con numerosas capas que aportan texturas variadas a la mezcla, lo que permite disfrutar de una experiencia mucho más placentera.

Las virutas de coco de la superficie serán lo primero que saborees al morder esta tableta de chocolate con forma de patata. Mientras que la cremosa capa de chocolate constituye la segunda capa de la tableta, las virutas de coco aportan un sabor refrescante.

Aunque la cobertura de chocolate no esté hecha de chocolate auténtico, sino de un compuesto de chocolate (azúcar, cacao y grasas vegetales), no por ello deja de ser deliciosa.

El malvavisco con sabor a cacao que se encuentra debajo de la capa de chocolate es lo mejor de esta tableta de chocolate. El postre resulta más dulce y delicioso gracias al malvavisco duro, cuya textura se asemeja tanto a la de una gelatina de natillas como a la de un malvavisco.

Logotipo

Ingredientes y valor nutricional

El «Idaho Spud» original consistía en dos núcleos de malvavisco envueltos en una capa de chocolate para que pareciera una patata. Antes de enfriarlos, los «Spuds» originales también se rebozaban a mano en coco. La técnica de recubrir los Spuds con coco se mecanizó más tarde, cuando la Idaho Candy Company adquirió la que probablemente era la única máquina dosificadora de coco en funcionamiento en Estados Unidos en aquella época, hacia 1970. Con el fin de aumentar la producción, se pasó a utilizar un solo centro de malvavisco al mismo tiempo que se introdujo la máquina dosificadora.

Entonces, ¿qué contiene exactamente hoy en día una tableta de chocolate «Idaho Spud»? El malvavisco de la «Idaho Spud» se rompe en lugar de estirarse porque, a diferencia de los malvaviscos que se tuestan en la hoguera, el centro está formado por un trozo de malvavisco en lugar de gelatina. A continuación, el núcleo de malvavisco se espolvorea con coco sin azúcar antes de recubrirlo de chocolate.

La barra de chocolate «Idaho Spud» está compuesta por un relleno de malvavisco con sabor a cacao, recubierto de chocolate compuesto y espolvoreado con copos de coco. El chocolate que contiene es un sustituto del chocolate auténtico, elaborado a base de cacao, azúcar y grasas vegetales, y espolvoreado con copos de coco. La forma alargada de la barra recuerda a la de una patata. Una barra de Idaho Spud pesa 1,5 onzas, es decir, 43 gramos, y tiene 180 calorías. 

Entre los ingredientes del caramelo se encuentran el azúcar, el jarabe de maíz, el coco, la leche de coco en polvo, la vainillina, los aromas artificiales, el sorbato de potasio, el azúcar invertido, el almidón de maíz, el cacao en polvo, el licor de chocolate, la albúmina de huevo, el agar-agar, la sal, la lecitina de soja y el almidón de maíz.

Las personas alérgicas a los huevos, la leche y los productos que contienen sulfitos deben evitar este dulce. 

Nutrición

Tamaño de la ración:	1 barra (43 g)	% del valor diario*
Cantidad por ración
Calorías	180
Calorías procedentes de las grasas	70
Grasa total	8 g	12%
Grasas saturadas	4 g	20%
Grasas trans	0 g
Colesterol	0 mg	0%
Sodio	8 mg	0%
Carbohidratos totales	30 g	10%
Fibra alimentaria	1 g	4%
Azúcares	20 g
Proteína	0,5 g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		0%
Hierro		2%

• Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Imágenes

Conclusión

Idaho Spud es una de las barritas de chocolate más populares fabricadas por una pequeña empresa. Además, esta barrita ha aparecido en la serie cómica «On Cinema» de Adult Swim. Se dice que el eslogan de la barrita, «La barrita de chocolate que da fama a Idaho», ha contribuido al meteórico aumento de popularidad de Idaho Spud.