La gastronomía de Antigua: historia, ingredientes y variedades

¿A quién no le gustaría pasar unas vacaciones en el Caribe? Visitar cualquiera de las islas de este mar es un sueño hecho realidad, y Antigua no es una excepción. Es una de las dos islas principales de Antigua y Barbuda, que suele atraer a los visitantes con su cocina tradicional y llena de vida.

Cuando estás de vacaciones en un lugar desconocido, sobre todo si es junto al mar, puede resultar difícil decidir qué probar primero. Sin duda, en Antigua tendrás muchas opciones de marisco, pero, además, hay mucho más por descubrir. 

En este artículo, hablaremos de cinco de los platos típicos de Antigua que sin duda sorprenderán a tu paladar.

1. Roti

Aunque el roti es un plato muy habitual en la cocina de Antigua, en realidad tiene su origen en la India. A medida que fueron llegando a la isla muchos indios, trajeron consigo su deliciosa cultura gastronómica. Se hizo tan popular en Antigua que los turistas suelen comparar dónde les gustó más: si en Antigua o en la India. Hay quien bromea diciendo que sopesan sus opciones como los aficionados al deporte que consultan Betwhale —las cuotas de apuestas de la NBA— antes de un partido importante. 

El roti de Antigua es un pan plano relleno de carne y verduras sazonadas. Existen diferentes versiones, entre las que se incluyen las de pollo, cerdo, ternera, marisco e incluso una opción vegetariana, por lo que, si eres vegetariano, no te decepcionará. El relleno suele cocinarse en una salsa de curry, lo que le da al plato su sabor principal, así como un toque indio. Se suele comer para almorzar o como tentempié.

2. Johnny Cakes

Los «johnny cakes» son tortas planas típicas de Antigua y son un plato que encontrarás en casi todos los menús caribeños. Son muy parecidos al pan normal, salvo que se pueden rellenar con diferentes ingredientes y comer como si fueran bocadillos. Los turistas suelen decir que son como unos «Fritos» mejorados, ya que la masa se prepara casi de la misma manera.

La receta de la masa incluye harina de maíz, azúcar y sal, además de leche o agua. En el interior, encontrarás queso y bacalao, o pollo en lugar de bacalao. Suelen consumirse para desayunar o como acompañamiento de una comida ligera. Sea como sea, este pan de textura suave puede que te sorprenda.

3. Fudge

El fudge es algo que no te puedes perder bajo ningún concepto. Aunque es posible encontrarlo como relleno en muchos tipos de dulces con frutos secos, como aperitivo independiente, la versión de los países caribeños destaca especialmente. Probablemente sea el dulce favorito de todos los lugareños y, como es lógico, a los turistas también les encanta. 

El fudge es muy fácil de preparar, ya que solo lleva azúcar, mantequilla y leche. Lo especial del de Antigua es que se elabora con leche de almendras, lo que le da un toque totalmente diferente. Los sabores suelen incluir piña, tamarindo y ponche kuba.

4. Piña negra de Antigua

En Antigua encontrarás una variedad de piña muy especial, conocida como «Antiguan Black». Se la considera la piña más dulce del mundo, y a veces hay extranjeros que vienen aquí solo para probar esta fruta.

No es fácil saber si la piña está completamente madura o no, ya que aún conserva algo de color verde, a pesar de su estado de maduración. Sin embargo, siempre puedes encontrar a algún lugareño amable al que pedirle que te deje probarla fresca, o puedes pedirla en un restaurante como postre. 

5. Shawarma

Quizá pienses que se trata de un burrito mexicano, pero el shawarma tiene su propia historia en Antigua. Aunque se trata de un rollito relleno de mucha carne y algunas verduras, es completamente diferente de un burrito. Este plato se popularizó en Antigua gracias a los inmigrantes procedentes de Siria y el Líbano, y se convirtió en parte integral de la gastronomía local.

En Antigua, el shawarma se suele preparar con pan de pita. Se rellena con carne de ternera, cerdo o pollo, y se le añaden lechuga, tomates, pepinos, cebolla y col. La carne se sazona con sal, ajo en polvo, pimentón, cúrcuma y comino.

En resumen

Por muy idílicas que puedan parecer tus vacaciones en el Caribe, todo el mundo estará de acuerdo en que la comida local adecuada siempre las hace aún mejores. Como ves, hay varios platos tradicionales locales que puedes probar en Antigua, y parecen bastante extraordinarios y exquisitos. Así que, si vas a viajar a esta isla y no sabes qué comer, estas 5 opciones son sin duda las adecuadas y no decepcionarán a tu paladar.