Sorbete de limón: historia, origen y sabores

Índice de nostalgia de la historia de los aperitivos: ⭐⭐⭐⭐☆

Los «Sherbet Lemons» son una variante de los caramelos de limón, ligeramente ácidos y con un corazón efervescente. Los caramelos de limón eran más populares en la época en que se utilizaban para administrar medicamentos. Este era uno de los sabores que permitía enmascarar muchos ingredientes de mal sabor destinados a hacer que te sintieras mejor. Los caramelos de limón fueron uno de los primeros productos de confitería que se utilizaron con fines medicinales, y pasaron varios años hasta que estos dulces se empezaron a vender simplemente para disfrutarlos como golosinas.

Los «Sherbet Lemons» han ganado cierta fama recientemente al aparecer mencionados en la saga de Harry Potter, lo que llevó a muchos estadounidenses a preguntarse qué eran. Aunque no son exactamente lo mismo que un «lemon drop», esto sirvió de punto de referencia para los amantes de los dulces estadounidenses que intentaban averiguar qué se estaban perdiendo. Hoy en día, los «Sherbet Lemons» se pueden comprar a través de tiendas online, lo que ofrece a quienes se preguntaban de qué hablaban Harry Potter y Albus Dumbledore la oportunidad de descubrir cómo son estos caramelos.

Historia

El «lemon drop» es un caramelo muy clásico y básico que existe desde hace mucho tiempo. Este caramelo puede resultar un poco dulce, con un toque ácido, y suele ser un caramelo duro que puede tener un centro duro o blando. Este tipo de caramelo se elabora hirviendo azúcar, agua y cremor tártaro hasta que alcanza el punto de «crack duro». El ejemplo más famoso de este caramelo en Estados Unidos es el «Lemonhead Candy», pero se trata de un dulce que llegó en los años 60, mucho después de los primeros tiempos en los que el «lemon drop» se utilizaba habitualmente con fines medicinales.

A medida que la mezcla se enfría, se añade el sabor a limón a la masa del caramelo. El caramelo se corta en tiras y se reboza en azúcar, lo que da como resultado el producto final. En el caso de los clásicos «Sherbet Lemons», el centro del caramelo es ligeramente efervescente, lo que los convierte en los favoritos de quienes adoran los caramelos ácidos con esta característica. Hoy en día, muchos caramelos ácidos tienen este tipo de centro efervescente, pero cuando se crearon los «Sherbet Lemons», eran los únicos que ofrecían esta nota única.

El saborizante de sorbete es, en realidad, originario de Persia. Cuando se inventó, solía ser un saborizante que, en Persia, se limitaba a las bebidas. Cuando se inventó el sorbete en polvo en el siglo XIX, se utilizaba para dar sabor a las cervezas de malta y otras recetas de las heladerías. Esto fue un poco antes de que los refrescos tuvieran un carácter efervescente uniforme, por lo que este aditivo hacía que cualquier producto al que se le añadiera resultara ligeramente efervescente. Este sorbete en polvo es el ingrediente que contienen los «Sherbet Lemons».

En el Reino Unido se venden variantes de este caramelo clásico que pueden tener distintos sabores, como fresa, lima, grosella negra y otras frutas. El «Sherbet Lemon» sigue siendo el favorito entre las variedades que se ofrecen, y el sabor ácido y a limón de estos caramelos es realmente único en comparación con otros caramelos de la misma familia procedentes de otros países. El corazón efervescente es probablemente la principal diferencia entre este caramelo y otros de la misma familia, y si te encantan los caramelos ácidos, esto es lo que te hará adorar este caramelo.

El caramelo precursor que probablemente dio origen al «Lemon Drop» y al «Sherbet Lemon» fue el «Salem Gibraltar». Este caramelo se comercializó por primera vez en 1806 y fue uno de los primeros intentos de fabricar caramelos con fines gustativos y no medicinales. Las pastillas para la garganta se consideraban una tecnología totalmente nueva en aquella época, y es posible que ni los médicos ni las empresas que las fabricaban se hubieran dado cuenta aún de que este tipo de caramelo podía enmascarar el sabor de los polvos y sustancias medicinales.

Los caramelos como el «Sherbet Lemon» alcanzaron su máximo esplendor cuando los niños pudieron por fin permitirse comprar puñados de dulces en la tienda de golosinas del barrio. Los caramelos de un penique eran muy comunes en los años 20 y 30, y su popularidad no hizo más que aumentar en los años 40. Cuando terminó el racionamiento de azúcar de la Segunda Guerra Mundial, salieron al mercado muchos caramelos nuevos, y los niños estaban encantados de poder disfrutarlos en grandes cantidades. En aquella época no se conocían los peligros del azúcar para la salud, e incluso muchas marcas afirmaban que sus productos azucarados eran excelentes para la salud.

Muchos productos de barritas de caramelo se vendían originalmente como comidas completas. Esto puede parecer una locura para los amantes de los dulces de hoy en día, pero el desconocimiento sobre los efectos del azúcar en la salud no se reveló hasta finales de los años 70. Dado que los dulces se habían utilizado inicialmente para administrar medicamentos, mucha gente los consideraba simplemente un producto bastante saludable que se podía consumir en grandes cantidades sin peligro.

Aunque quizá tengas que pedir tus Sherbet Lemons desde el Reino Unido para disfrutarlos en EE. UU., hoy en día es un proceso bastante sencillo. Puedes disfrutar de este dulce clásico si sabes dónde encontrarlo. Se trata de un tipo de caramelo realmente único, sobre todo si nunca has probado ningún producto que contenga «Sherbet Powder». Puede que incluso descubras que los Sherbet Lemons se convierten en tu nuevo dulce favorito y que sustituyan a todos los demás caramelos de limón y ácidos que ahora te gustan.

Ingredientes:

De la entrada de Universal Yums sobre los «Sherbet Lemons» de Bassetts:

• Azúcar
• Jarabe de glucosa
• Ácido cítrico
• Bicarbonato sódico
• Fosfato tricálcico
• Aromas naturales
• Cúrcuma (color)

Algunos de los vendedores que comercializan estas golosinas indican que ciertas recetas pueden contener leche. Esta es una descripción general de la receta, pero hay varias marcas que fabrican este tipo de producto y todas ellas presentan ligeras variaciones en su receta. La forma de las pastillas también puede variar ligeramente de una marca a otra. Algunas de las «Sherbet Lemons» tienen una forma más redondeada, mientras que otras son más ovaladas. Algunas marcas también fabrican pastillas más gruesas. Esto suele significar que hay más polvo efervescente en el centro de la golosina.

Nutrición

Tamaño de la ración:	1 caramelo (6,4 g)	% del valor diario*
Cantidad por ración
Calorías procedentes de las grasas	0
Calorías	25
Grasa total	0 g	0%
Grasas saturadas	0 g	0%
Sodio	4 mg	0%
Carbohidratos totales	6,1 g	2%
Azúcares	6,1 g
Proteína	0 g

• Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Variaciones:

Dado que hay varias empresas que fabrican este dulce, existen muchas variantes de sabores que quizá puedas disfrutar al comprar productos de Sherbet Lemons. Es posible que algunas de las variedades de este caramelo no te recuerden mucho a las variedades originales de limón, por lo que quizá te interese pedir uno de cada si lo que buscas son diferentes variantes de este dulce.

Merece la pena probar la versión de limón con la mente abierta antes de dar por hecho que te resultará demasiado ácida para tu gusto. Se trata de un caramelo muy diferente de otros caramelos de limón que se venden en los mercados estadounidenses. Es posible que te encante el sabor a «Sherbet Lemon» en comparación con los tipos de aroma a limón que se utilizan en los productos de Estados Unidos.

• Gominolas de pera
• Grosella negra
• Ruibarbo y natillas
• Fresa
• Lima
• Frambuesa
• Naranja

Hay muchísimas más combinaciones de sabores que ofrecen las distintas marcas, pero esto te da una idea de la gran variedad de opciones de sabores que hay para probar si quieres probar algo distinto al tradicional limón. Los fans acérrimos siempre te dirán que el de limón es la mejor opción de todas, pero quizá no seas fan del limón y quieras probar este tipo de caramelos.

¿Cómo es el centro de un limón sorbete?

Mucha gente dice que el centro de este caramelo les recuerda a los Pop Rocks, pero sin esa sensación de crepitar. Sin embargo, probablemente se trate solo de una aproximación para la mayoría de la gente. El centro efervescente de este caramelo tiene algo más suave y sutil, como si los Pixy Stix fueran efervescentes.

Para los que os gustan los caramelos Lemonhead, esta es probablemente una buena aproximación a la parte exterior del caramelo, con los dos caramelos anteriores combinados en el centro. Se entiende por qué puede resultar difícil explicar en qué consisten estos caramelos a alguien que nunca los ha probado. La mejor solución es siempre pedir unos cuantos y probarlos, para saber así cómo son. Son caramelos que, en cierto modo, desafían cualquier explicación, lo cual no tiene por qué ser algo malo.

Los limones de sorbete en la cultura popular

La referencia más famosa de la cultura pop relacionada con este caramelo es la ya mencionada aparición del mismo en Harry Potter. Albus Dumbledore le contó a Harry que le gustaban mucho estos caramelos, y se describen brevemente en los libros. Esto despertó un gran interés por el caramelo en Estados Unidos, lo que ha dado lugar a su venta en sitios web como Amazon.

También se han hecho varias referencias a estos dulces en películas antiguas, cuando eran más habituales y familiares tanto para los niños pequeños como para los adultos. Puede que no se mencionaran por su nombre concreto, pero es probable que se trate de los dulces que se reparten entre los personajes en diversas películas en blanco y negro.

Imágenes

Vídeos y anuncios:

Una receta para preparar este dulce en casa:

Cómo se elaboran los caramelos:

https://www.youtube.com/watch?v=s1D7bwYEMVw

Una cata:

https://www.youtube.com/watch?v=8eqTrUKi_sw