Galletas Milano: historia, origen y sabores

Cualquiera que haya echado un vistazo alguna vez a la sección de galletas de un supermercado sabe lo difícil que puede resultar no comprarlas. Realmente hay una galleta para cada situación y cada estado de ánimo. Para los amantes del chocolate, están las Oreo, las Teddy Grahams para los niños y las Famous Amos para los aficionados a las tradicionales galletas con trocitos de chocolate. Pero las Milanos podrían ser uno de los dulces más apreciados de la tienda, adoradas tanto por adultos como por niños.

Si eres fan de las galletas Milanos, este artículo te proporcionará toda la información imprescindible sobre estos deliciosos dulces.

Resumen

Se atribuye al pastelero italiano Milanos la creación de la primera galleta Milanos. Este dulce, que tenía un relleno de chocolate, era uno de los favoritos de los italianos. Un inmigrante italiano llamado Angelo Morini fue quien, finalmente, introdujo estas galletas en Estados Unidos. En la ciudad de Nueva York, Morini abrió una panadería y comenzó a comercializar estos dulces entre los estadounidenses.

Las galletas ganaron rápidamente popularidad entre el público en general, y la panadería de Morini prosperó. Aunque hoy en día son muchas las empresas que fabrican las galletas Milanos, los herederos de Morini siguen utilizando la receta original. Aunque actualmente existen muchas opciones de relleno para estas galletas, el relleno tradicional de chocolate sigue siendo el más consumido.

Pepperidge Farms lanzó al mercado estas galletas en 1956, después de que la receta se trajera de Italia a Estados Unidos. Se trata de unas galletas elaboradas con masa italiana. Por lo general, las galletas de estilo italiano son finas, crujientes y tienen un delicioso relleno de crema o chocolate. Se les dio el nombre de «Milan» en honor a la ciudad donde se inventaron por primera vez. 

Aunque las Milanos se han convertido sin duda en una de las galletas más conocidas de Pepperidge Farm, la primera galleta se creó en realidad por error, como consecuencia de un problema inesperado en el envío. La galleta «Naples» fue una prueba para Pepperidge Farm. La galleta «Naples», y no las «Milanos», fue la forma inicial de estas galletas tipo sándwich con relleno de chocolate. Se parecía a las «Milanos» que todos conocemos y adoramos, pero solo tenía la base de galleta y la capa de chocolate.

En cuanto las galletas empezaron a llegar a los estados del sur, donde hace más calor, el resultado fue chocolate derretido y una catástrofe relacionada con las galletas. Para evitar un desastre, Pepperidge Farm decidió colocar otra galleta encima de la capa de chocolate. Así se creó la galleta tipo sándwich que ahora adorna los pasillos de los supermercados y que todos conocemos y adoramos como Milanos.

Existen muchas otras variantes a la venta, como el chocolate con leche y el chocolate doble. Además de algún tipo de chocolate, otros sabores incluyen una capa de menta, pasta de cítricos dulces, dulce de leche, limón, etcétera.

Historia de Pepperidge Farm

¿Qué sabemos realmente sobre la empresa que se hizo famosa gracias a unas galletas delicadas y elegantes de estilo europeo, como las Milano? Vamos a descubrirlo. 

Cada persona tiene su variedad favorita de galletas Pepperidge Farm. Y luego están las galletas Goldfish, esas deliciosas golosinas que llevan décadas siendo un clásico en nuestras fiambreras y despensas. Las galletas Pepperidge Farm son el alma de los eventos y momentos especiales, y hacen las delicias como ninguna otra.

Pepperidge Farm es un lugar real

Hay dos sedes de Pepperidge Farm, por lo que la empresa sí que existe. La primera era una parcela de terreno propiedad de Margaret Fogarty Rudkin, la fundadora de la empresa, y de su marido, Henry. En la década de 1920 pudieron comprar una granja en Fairfield, Connecticut, gracias al gran éxito de Henry. 

Tenían 125 acres, una casa de estilo Tudor, un establo con 12 caballos e incluso empleados que les ayudaban a mantenerlo todo en orden. Según la Sociedad Histórica de Nueva Inglaterra, las plantas de sorgo (o «pepperidge») de la finca le dieron su nombre.

La granja de los Rudkin no aparece representada en ninguna de las estructuras del conocido emblema de Pepperidge Farm. Henry Ford construyó realmente el molino «Wayside Inn Grist Mill» en Massachusetts, que es el molino que aparece en el logotipo de la empresa. Pepperidge Farm comenzó a utilizarlo en 1952; transportaba 48 toneladas de harina de trigo integral al mes y pasó a formar parte de la identidad de la marca. Todavía se puede visitar, junto con el Wayside Inn de Longfellow; sigue en funcionamiento y procesa trigo.

Demanda contra Trader Joe’s

La marca de productos de panadería Pepperidge Farm presentó el miércoles una demanda contra Trader Joe’s por promocionar las galletas «Crispy Cookies», que, según Pepperidge Farm, son demasiado similares a las galletas «Milanos». La demanda solicita que se prohíba a Trader Joe’s vender las galletas «Crispy Cookies» y, además, reclama una indemnización para Pepperidge Farm.

Según la agencia Associated Press, Ira Levy, el abogado de Pepperidge Farm, habría declarado que ambas partes han llegado a un acuerdo. Sin embargo, el 9 de marzo se retiró la demanda presentada por Pepperidge Farm.

Versión casera de las galletas Milanos 

Las galletas Milanos caseras son sorprendentemente fáciles de preparar y están realmente deliciosas. El relleno de chocolate semidulce aporta un toque agradable a estas galletas ligeramente dulces. Si prefieres las Milanos de menta, también puedes hacerlas con una capa de menta. 

La ganache del relleno se prepara en solo unos minutos, y la masa de las galletas se amasa rápidamente. Lo más complicado a la hora de hacer galletas de barquillo de vainilla es asegurarse de que todas tengan el mismo tamaño y forma. Sobre una hoja de papel de horno, traza 12 líneas separadas entre sí por 12 pulgadas, distribuidas de manera uniforme, con ayuda de una regla y un lápiz.

A continuación, utilizando las líneas como referencia, da la vuelta al papel y colócalo, con la cara escrita hacia abajo, sobre la bandeja de horno. Asegúrate de que las galletas tengan la forma más uniforme posible, ya que se van a colocar en la bandeja de horno con la manga pastelera.

Se puede añadir a la mezcla azúcar glas, esencia de menta o entre tres y cuatro cucharadas soperas de agua. Coloca las galletas en una rejilla para enfriar y hornéalas durante 15 minutos, girando las bandejas a mitad del tiempo. 

Para el relleno se utiliza una ganache, que se prepara calentando leche y vertiéndola poco a poco sobre chocolate troceado. Una vez que la ganache se haya endurecido, extiende una pequeña cantidad sobre la superficie plana de una galleta y, a continuación, cúbrela con otra galleta. También puedes simplemente derretir chocolate y utilizarlo como relleno, en lugar de preparar una ganache. Si te animas a hacer estas galletas Milanos caseras, nunca más querrás comprar otra marca.

Las galletas de vainilla se pueden congelar en un recipiente apto para el congelador. Cuando llegue el momento de consumirlas, saca las galletas del congelador, prepara la ganache y monta las galletas. Las galletas montadas también se pueden congelar hasta tres meses en un recipiente apto para el congelador. Las galletas de vainilla se pueden preparar y hornear con hasta dos días de antelación. Prepara el glaseado cuando vayas a servirlas y, a continuación, monta las galletas.

Galletas Milanos & Monaco

A primera vista, las dos galletas que hay sobre la mesa podrían parecer idénticas. Sin embargo, las galletas «Milanos» y «Monaco» difieren entre sí en algunos aspectos evidentes. La galleta de «Milano» es más ligera y dulce debido a su capa de chocolate más fina. Además de ser ligeramente más alta y más pequeña que la galleta de «Milano», también tiene una forma ligeramente diferente.

Por último, pero no por ello menos importante, el chocolate con leche de las galletas Milanos tiene una composición distintiva que le confiere una textura más cremosa y un sabor más intenso. Estas tres variantes, combinadas, dan como resultado un capricho ligeramente diferente y especial.

Logotipo

Nutrición e ingredientes

Las galletas Milanos con chocolate negro están elaboradas con chocolate con leche, que contiene azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, cacao en polvo alcalinizado, licor de chocolate, leche desnatada en polvo, lecitina de soja y esencia de vainilla. La marca no utiliza ningún ingrediente de origen animal en sus galletas veganas Milanos de chocolate negro. Las galletas Milanos son una opción ideal para quienes desean consumir dulces veganos. 

El chocolate negro de Milanos es ideal para los amantes del chocolate gracias a su sabor intenso y rico. Este chocolate tiene más cacao que el chocolate con leche y se elabora a partir de granos de cacao de primera calidad. Se ha demostrado que la galleta de chocolate negro de Milanos es una excelente fuente de polifenoles y aporta beneficios para la salud.

Al igual que la mayoría de los aperitivos industriales, comer demasiadas galletas Milanos no es bueno para la salud. Dos galletas pequeñas son una ración aceptable para los niños, pero el resto de las calorías provienen de la grasa. A estas calorías hay que sumar 6 gramos de grasa, incluidos 2,5 gramos de grasa saturada.

Las galletas Milanos se elaboran intercalando un relleno de chocolate entre dos finas galletas italianas. Suelen contener chocolate negro, lo que les confiere un sabor intenso y potente. Para dotar a las galletas de un sabor característico, la marca utiliza aromas naturales. Los ingredientes principales son cacao, aceites vegetales y condimentos naturales. Los sabores a caña de caramelo y a menta, tan característicos de las galletas Milano, se potencian con la adición de aceite de menta. En las galletas Milanos de chocolate con frambuesas se utilizan frambuesas deshidratadas.

Dos de los minerales más importantes presentes en el bicarbonato sódico son el ácido fólico y el mononitrato de tiamina (vitamina B1). La harina que utiliza esta marca se elabora a partir de trigo tierno rojo de invierno cultivado en Canadá y Estados Unidos. La cúrcuma, similar a una especia, ayuda a mantener el color dorado que se obtiene de la combinación de limón y chocolate.

Los ingredientes de las galletas Milano de chocolate con leche son:

• Harina de trigo enriquecida (harina, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico)
• Chocolate con leche (azúcar, manteca de cacao, leche, chocolate tratado con álcali, chocolate, leche desnatada, lecitina de soja, extracto de vainilla)
• Azúcar
• Aceites vegetales (de palma y/o de soja y de soja hidrogenada)
• Huevos
• Contiene un 2 % o menos de: almidón de maíz, sal, bicarbonato sódico, lecitina de soja, aroma natural y leche desnatada.
• Contiene: trigo, leche, soja y huevos

Tamaño de la ración:	1 paquete	% del valor diario*
Cantidad por ración
Calorías	110
Calorías procedentes de las grasas	50
Grasa total	6 g	9%
Grasas saturadas	2,5 g	13%
Grasas trans	0 g
Colesterol	2,5 mg	1%
Sodio	40 mg	2%
Potasio	40 mg	1%
Carbohidratos totales	14 g	5%
Fibra alimentaria	0,5 g	2%
Azúcares	7 g
Proteína	1 g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		0.8%
Hierro		5.6%

• Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Imágenes

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Conclusión

En este artículo hemos repasado algunas de nuestras galletas Milanos favoritas. A los estadounidenses les encantan estas galletas hojaldradas y mantecosas, unidas por una fina capa del chocolate más cremoso y sabroso. La historia de este dulce tan apreciado resulta un poco sorprendente. En realidad, un accidente de transporte ocurrido en la década de 1950 dio lugar a la creación de las Milanos. Hoy en día, las galletas Milanos son la opción preferida en materia de dulces en millones de hogares de todo el mundo.