Ositos de goma: historia, origen y curiosidades

Índice de nostalgia de la historia de los aperitivos: ⭐⭐⭐⭐⭐

No se puede negar que los dulces gelatinosos de colores del arcoíris que la mayoría de nosotros conocimos y aprendimos a apreciar por primera vez son los «ositos de goma». Son uno de los dulces más apreciados en todo el mundo. Todo el mundo está de acuerdo en que son unas delicias increíbles, independientemente de si las llamas «gummy» o «gummi», o de si prefieres los ositos o las gusanos.

Pues bien, aquí encontrarás toda la información sobre las deliciosas gominolas con forma de ositos. 

¿Quién inventó los ositos de goma?

A Hans Riegel, un pastelero alemán, se le ocurrió la idea de crear una línea de caramelos blandos con sabor a fruta con forma de osito. A estos caramelos se les conoce hoy en día como «ositos de goma». Durante un aumento de la demanda tras la guerra, Riegel lanzó sus dulces al mercado europeo en 1960.

Hans Riegel Sr. nació el 4 de abril de 1893. La historia de este osito comenzó en 1920, cuando Hans Riegel Sr., empresario y pastelero, empezó a fabricar bombones y otros dulces en su modesta casa de Bonn. Anteriormente, Hans Riegel Sr. había trabajado para un pastelero de su barrio en Alemania, pero perdió el interés por su trabajo porque anhelaba tener algo propio. 

Con el objetivo de embarcarse en una nueva aventura, Riegel y su esposa, Gertrud, pusieron en marcha su propio negocio en 1920. Mientras su esposa recorría la ciudad en bicicleta, repartiendo y vendiendo los deliciosos y azucarados caramelos a los vecinos, Hans Riegel, Sr. asumió el cargo de pastelero principal.

La familia Riegel no podía imaginar que, cuando Hans Riegel Sr. creó las gominolas con forma de osito, conocidas como «Gummibär» o «gominolas de osito», lo que en un principio había sido una empresa en quiebra se convertiría rápidamente en un negocio próspero. 

Este dulce fue histórico, ya que era la primera vez que se mezclaban sabores frutales con azúcar, goma natural o gelatina. Este caramelo masticable con sabor a fruta se convirtió rápidamente en uno de los favoritos tanto de niños como de adultos gracias a esta combinación de ingredientes. Aunque ya existían antes de Hans Riegal Sr. dulces masticables como el delicia turca (elaborada con almidón) y el dulce de arroz japonés (elaborado con arroz), fue precisamente su creación de la gominola a base de gelatina la que dio lugar a la enorme popularidad de las gominolas con forma de osito.

En la década de 1930, la empresa de Hans Riegel padre ya se había trasladado de su casa a una fábrica con 160 empleados. Esta empresa familiar da empleo actualmente a más de 7.000 personas en todo el mundo y fabrica más de 100 millones de ositos al día. Esta cifra sigue aumentando cada año. Riegel dirigió la empresa de golosinas Haribo hasta 1946. 

Al final de la Segunda Guerra Mundial, Riegel vendió todos sus negocios de confitería a los estadounidenses. Esta popular golosina de gominola entró en el mercado estadounidense en 1982 y, desde entonces, se puede adquirir en Land of the Gummies. El nombre «Haribo» se creó combinando sus iniciales y su apellido, así como el nombre de su ciudad natal. 

A veces se atribuye a Riegel la invención de las gominolas. Sin embargo, él solo se limitó a adaptar recetas ya publicadas procedentes de otros países. Los ositos de goma son anteriores a ciertos caramelos masticables a base de gelatina que se fabricaron por primera vez en Gran Bretaña en 1909, pero ningún otro caramelo de goma tenía el mismo adorable diseño de osito.

¿Dónde se inventaron las gominolas? 

Alemania fue la cuna de los ositos de goma en 1920. Al principio, Hans Riegel y su mujer los vendían a los clientes, y Gertrud los transportaba en bicicleta. Riegel compró su primera furgoneta de reparto en 1923.

Las gominolas de ositos tienen una estrategia de marketing muy particular que apela al niño que todos llevamos dentro, lo que hace que sus dulces sean muy populares entre personas de todas las edades. En el Reino Unido, esto se consigue contando con adultos en los anuncios de televisión que hablan con voz de niño cuando hablan de las gominolas.

Acerca de los primeros ositos de goma de la historia

Al principio, los ositos de gominola se conocían como «Tanzbären» u «osos bailarines». En 1967, su osito de gominola recibió el apodo de «Golden Bear». Esto se debe al hecho poco atractivo de que el significado real de «gummibar» es «oso de goma».

Los ingredientes y la forma de las gominolas de ositos les dieron su nombre. Se crearon por primera vez a partir de goma o gelatina y se moldearon con forma de ositos, inspirados en los osos que actuaban en las calles de las fiestas europeas.

La fresa, el limón, la naranja, la piña y la frambuesa han sido tradicionalmente los sabores de las gominolas con forma de osito. Estos sabores no han cambiado.

Logotipo

Variaciones y sabores

En alemán, «gummy bear» hace referencia a estos pequeños caramelos de goma con sabor a fruta, que en los países de habla inglesa se suelen comparar con los «jelly babies». Estos caramelos tienen forma de osito y miden unos 2 cm (0,8 pulgadas) de largo. Los famosos caramelos a base de gelatina conocidos como «gummies» se presentan en una amplia variedad de formas y colores, entre los que se incluye el osito de goma.

Caramelos de gominola con forma de gusanos, anillos, serpientes, ranas, naranjas, cerezas, hamburguesas, tiburones, hipopótamos, pingüinos, Pitufos, melocotones, pulpos, manzanas, langostas, arañas y Ampelmännchen. Todos ellos se han fabricado a raíz de la popularidad de los ositos de goma. Los fabricantes ofrecen una gran variedad de tamaños. Pueden ser diminutos o tan grandes como los ositos de goma, que llegan a pesar varios kilos. 

En Estados Unidos, los ositos de goma suelen comercializarse en cinco sabores y los mismos colores. Sin embargo, el osito rojo sabe a fresa, el verde a lima y el transparente a uva. 

Muchas empresas imitan las combinaciones de sabores y colores de Haribo. Las empresas orientadas a la salud suelen optar por sabores más variados, aunque suelen utilizar aromas totalmente naturales. Entre los sabores de los ositos de goma también se encuentran el limón, la piña, la fresa, la frambuesa, la naranja y muchos más.

Ingredientes

Para elaborar la versión clásica de las gominolas con forma de osito se utiliza una mezcla de azúcar, jarabe de glucosa, almidón, colorantes alimentarios, gelatina, aromatizantes y ácido cítrico. Sin embargo, existen diversas recetas, entre las que se incluyen las de dulces ecológicos, recetas vegetarianas y recetas para personas que deben seguir una dieta acorde con su religión.

Durante la producción de ositos de goma se utiliza una máquina especializada, denominada «starch mogul». Se imprime la imagen del osito en una bandeja que contiene almidón en polvo. Las hendiduras del almidón se rellenan con la mezcla líquida calentada, que luego se deja enfriar durante toda la noche. Una vez que la mezcla se ha endurecido, los caramelos se pueden desmoldar y envasar. 

Solo se moldea la parte delantera del oso, ya que los moldes están abiertos por la parte superior. La parte trasera del oso se deja lisa. Un artista talla a mano el diseño original de cada caramelo en yeso, y a continuación se reproduce mecánicamente para fabricar los moldes de almidón que se utilizan en la producción.

Los vegetarianos y veganos deben evitar consumir ositos de goma elaborados con gelatina procedente de animales como el ganado vacuno, los cerdos o los peces. Estos alimentos no cumplen con las normas dietéticas del kashrut o el halal si contienen gelatina porcina. Haribo fabrica ositos halal y otros dulces elaborados con gelatina bovina en su planta de Turquía. Además, los vegetarianos pueden consumir determinados ositos de goma, ya que se elaboran sin gelatina, utilizando pectina o almidón.

Las gominolas de oso grandes y ácidas tienen una textura más blanda, son más grandes y planas que las convencionales, y contienen ácido fumárico u otras sustancias ácidas que les dan un sabor agrio. Algunos fabricantes elaboran gominolas de oso ácidas con una textura distintiva basada en el almidón en lugar de en la gelatina. A diferencia de la gelatina, el almidón suele proporcionar una textura y una masticación menos elásticas y más limpias.

Nutrición

Tamaño de la ración:	13 unidades (30 g)	% del valor diario*
Cantidad por ración
Calorías	100
Calorías procedentes de las grasas	0
Grasa total	0 g	0%
Sodio	5 mg	0%
Carbohidratos totales	23 g	8%
Azúcares	14 g
Proteína	2 g

• Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fabricantes famosos

¡Las gominolas de Haribo, conocidas como los «ositos de goma originales», llevan casi 100 años deleitando nuestro paladar!

Las coloridas gominolas con forma de osito de SmartSweets solo contienen 4 gramos de azúcar por bolsa y están repletas de sabores a frambuesa, manzana, limón y melocotón. Se elaboran principalmente con sustitutos naturales del azúcar, como la alulosa, la fruta del monje y zumos de fruta naturales.

Nunca se sabe lo que te va a tocar en la vida, igual que en una bolsa de ositos de gominola. Esto es especialmente cierto en el caso del paquete de cinco de ositos de gominola Albanese, que están repletos de 12 sabores distintos en cada bocado dulce, suave y masticable.

Las deliciosas variedades de ositos de goma de Brach’s, elaborados con zumo de fruta natural, incluyen cereza, naranja, limón y lima. Nos encanta añadir un puñado de estos ositos afrutados como un delicioso aderezo a nuestro yogur helado.

Las Trolli Sour Brite Crawlers son gominolas con forma de gusano que ofrecen un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido en cada bocado. Están envueltas en una delicia azucarada que te hará retorcer la lengua. Cereza-limón, fresa-uva, naranja-lima y otras combinaciones de sabores se encuentran entre las opciones de la gama «Original».

Datos interesantes

• A Hans Riegel Bonn se le conoce como Haribo.
• Los ositos de goma sirvieron de inspiración para la primera serie de animación importante de Disney. «Las aventuras de los ositos Gummi» era el título de la serie de televisión.
• El ingrediente principal, la «goma arábiga», era lo que confería a los ositos de goma su textura gelatinosa y dio origen a su nombre.
• Los ositos de goma y el clorato de potasio, al mezclarse, provocan una reacción química espectacular y fascinante. No intentes hacerlo nunca en casa.

Imágenes

Conclusión

Claro, las barritas de chocolate siguen siendo los dulces más populares que se venden en todo el mundo, pero ¿cuántos aperitivos a base de cacao sirvieron de inspiración para una popular serie de animación de los años 80 y para una canción con más de 45 millones de visualizaciones en YouTube? 

Las gominolas en forma de ositos son, sin duda, uno de los aperitivos favoritos de todos y han mantenido su popularidad durante décadas. A los niños les encanta especialmente su textura masticable, dulce y afrutada. Anteriormente, hemos explorado la historia y el origen de estos deliciosos aperitivos y hemos aprendido más sobre ellos.

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