Chocolate Lindt: historia, origen y cronología

Índice de nostalgia de la historia de los aperitivos: ⭐⭐⭐⭐☆

Lindt es una marca suiza de chocolate que lleva más de 150 años elaborando deliciosos dulces. Si alguna vez has probado el chocolate negro de Lindt o sus trufas de chocolate Lindor, seguro que recordarás sus sabores tan característicos y únicos. Es imposible no enamorarse de ellos. Su calidad y su sabor les han permitido mantenerse en el mercado durante tanto tiempo en un entorno tan extremadamente competitivo. 

Cómo empezó todo

La historia del chocolate Lindt comienza en 1845, en Suiza. Todo empezó cuando el pastelero David Sprüngli-Schwarz y su hijo Rudolf Sprüngli-Ammann tuvieron la idea revolucionaria de crear un chocolate con una forma y una textura sólidas. 

La aparición del chocolate sólido fue un invento que encantó a los habitantes de Zúrich. Se enamoraron de él y le tomaron mucho cariño. En 1847, el pastelero y su hijo decidieron trasladar su fábrica de chocolate desde una panadería pequeña y abarrotada, situada en las afueras de Zúrich, a unas modestas instalaciones en Horgen. Horgen era un emplazamiento idóneo, ya que se encontraba en la parte alta del lago de Zúrich y, por lo tanto, disponía de un suministro directo de agua.

 En el momento de la inauguración, contaban con 10 empleados, lo cual era más que suficiente para mantener la producción en marcha. La producción y el negocio tuvieron éxito, por lo que decidieron abrir otra planta de fabricación. Finalmente, en 1859, se inauguró la segunda planta de fabricación de chocolate en la Paradeplatz de Zúrich.

La invención del primer chocolate que se derrite del mundo

Paralelamente al desarrollo de la empresa Sprughli-Schwarz, Rodolphe Lindt compró en 1879 dos fábricas de Berna que habían sufrido daños por un incendio, así como algunas máquinas obsoletas. Su padre era farmacéutico y maestro pastelero. Tenía el sueño de empezar a fabricar chocolate y se puso manos a la obra. 

La primera versión de su chocolate era un producto quebradizo, de superficie rugosa y sabor amargo que, en aquella época, se moldeaba laboriosamente a mano. August, hermano de Rodolphe y farmacéutico, consideraba que el exceso de líquido presente en la pasta de chocolate que se cristalizaba con el azúcar debería haberse extraído durante el proceso de fabricación. Tras varios intentos, Rodolphe Lindt inventó la «concha», la máquina que se utilizaba en la elaboración del chocolate, y creó el primer chocolate fundente del mundo, el «chocolat fondant».

Rodolphe Lindt se convirtió en el primer fabricante de chocolate que elaboró el chocolate tal y como lo conocemos hoy en día. Sus productos eran suaves y cremosos. Al comerlo, daba la sensación de que se derretía en la boca. Su chocolate fue uno de los inventos más importantes que contribuyeron a la creación del chocolate suizo Lindt de alta calidad.

El origen de Lindt & Sprüngli

Sprüngli seguía siendo una modesta fábrica de chocolate en Horgen y contaba con dos plantas. Consiguieron darse a conocer en Zúrich hasta poco antes de finales del siglo XIX. A finales de siglo, Rudolph Sprüngli-Amann sentó las bases para las dos empresas autónomas, «Sprüngli» y «Lindt & Sprüngli». Este fue el origen de las dos empresas distintas que se acordaron con sus hijos. 

En 1892, Rudolf Sprüngli-Ammann abandonó su negocio de confitería. Sus dos hijos se repartieron las empresas Sprüngli: una fábrica de chocolate y varias tiendas de confitería. Al mismo tiempo, Johann Rudolf Sprüngli-Schifferli hereda el modesto pero prestigioso negocio de chocolate de Rodolphe Lindt en Berna, fundado en 1879. Paga 1,5 millones de francos de oro por la empresa y la marca. Esta audaz decisión le permite a la nueva empresa de Johann Rudolf acceder no solo a la fábrica, sino también a los secretos de la elaboración del chocolate y a la marca Lindt. 

Rodolphe Lindt y sus primos August y Walter Lindt abandonaron la empresa en 1905. Poco después, decidieron abrir su propio negocio de chocolate en Berna y lo llamaron A&W Lindt. Sin embargo, con esa decisión, incumplieron el contrato que habían firmado. Se iniciaron disputas legales entre las empresas, que se prolongaron durante más de 20 años y concluyeron en 1928 con la liquidación de A&W Lindt. 

El sector del chocolate suizo experimentó un crecimiento prácticamente sin precedentes durante las dos primeras décadas del siglo XX, especialmente en los mercados de exportación. Lindt & Sprüngli desempeñó un papel importante en esta expansión, que se prolongó hasta la Primera Guerra Mundial. En 1915, alrededor de tres cuartas partes de los productos de la empresa se exportaban a veinte países diferentes.

En 1925, Lindt & Sprüngli fundó una filial en Nueva York. La segunda gran sucursal se inauguró en Berlín en 1928, con la licencia de fabricación de Lindt Chocolate. La tercera expansión tuvo lugar en Inglaterra en 1932. 

Fase de transformación 

La empresa se enfrentó a numerosos obstáculos entre 1920 y 1945. El proteccionismo mundial, junto con la depresión, provocó un descenso constante de todas las ventas internacionales. Como consecuencia, quedó claro que la marca debía centrarse en el mercado local. Así pues, comenzaron a centrar su atención en el mercado suizo, que experimentaba un crecimiento constante. La crema de chocolate Lindt y las tabletas de chocolate con leche Lindt se diseñaron específicamente para la población local. Se trata de un momento significativo en la historia del chocolate, ya que el nombre «Lindt Chocolate» se utilizaba exclusivamente para el chocolate negro tradicional. Cabe señalar que este producto en concreto se elaboró siguiendo la receta original de Rodolphe Lindt hasta 1934.

La demanda de chocolate aumentó drásticamente tras el fin de la Segunda Guerra Mundial. Por ello, decidieron volver a exportar su producto y ampliar el mercado. Se concedieron licencias de fabricación en tres países importantes: Italia, Alemania y Francia. 

La fabricación del chocolate Lindt

En 1998, los maestros chocolateros de Lindt se convirtieron en el rostro principal de la propia marca. Su pasión por el oficio era inconmensurable. La marca decidió garantizar la entrega de un producto de la mejor calidad. Por ello, se controló cada paso de la producción. Desde la selección de los granos de cacao hasta la elaboración de los productos de chocolate finales, Lindt & Sprüngli se encarga de todo el proceso, «del grano a la tableta». Por eso, en 2008, pusieron en marcha el Programa Agrícola de Lindt & Sprüngli. El programa apostaba por la sostenibilidad y su objetivo principal era crear una plantación de granos de cacao.

La Fundación Lindt Cocoa se fundó en 2013. El objetivo principal de esta iniciativa era hacer más sostenible el proceso de fabricación del chocolate mediante el cultivo de su propio cacao. Este nuevo programa se puso en marcha en los países donde se cultivan los granos de cacao, entre ellos Ecuador, Madagascar, la República Dominicana, Ghana, etc. La empresa alcanzó el objetivo principal que se había fijado. En 2020, logró que todo su suministro de cacao procediera de su programa de cultivo. Esto no solo hizo que el proceso fuera más sostenible, sino que también permitió verificar con precisión el origen de las materias primas.

Chocolate Lindt 

Lindt Chocolate cuenta con algunos productos realmente únicos que gustan a mucha gente en todo el mundo. Uno de los primeros dulces oficiales que fabricó la empresa data de 1949 y se llama la tableta Lindor. 

La tableta de chocolate Lindt se transformó y renovó para convertirse en la trufa de chocolate que se lanzó más tarde, en 1967, y que se convirtió en uno de los productos más vendidos de la marca. Este dulce tiene una capa exterior dura elaborada con chocolate negro y un relleno de chocolate suave y cremoso. La tableta tiene un envoltorio bastante característico. 

El proceso de fabricación del chocolate Lindt se lleva a cabo con esmero y bajo una estricta supervisión. Los granos de cacao se procesan en máquinas especiales que producen trocitos de cacao perfectos. Estos trocitos se tuestan y, durante este proceso, adquieren un aroma único. La marca se asegura de no tostar el grano entero, sino solo los trocitos, para conservar un sabor único.

Tras el tostado, los granos se muelen a la perfección en molinos especiales y se someten a presión para extraer la manteca de cacao. Tras este proceso, se obtiene una pasta fina de masa de cacao. Esta pasta de cacao, de color marrón oscuro y sabor intenso, es la base de nuestro chocolate Lindt favorito.

Variaciones estacionales del chocolate Lindt

Aunque el producto estrella del Grupo Lindt es el chocolate Lindt, cuenta con una amplia variedad de productos que no son menos deliciosos ni menos impresionantes. Uno de los dulces más apreciados son los productos de temporada. 

La marca lleva fabricando el delicioso chocolate «Gold Bunny» cada Semana Santa desde 1952. El ingrediente principal de este dulce es el chocolate con leche. Cada conejito de chocolate lleva una pequeña cinta de colores alrededor del cuello. En la cinta figura información sobre los ingredientes que contiene el dulce. Por ejemplo, las cintas rojas indican que es chocolate con leche, las marrones oscuras indican que es chocolate negro, y así sucesivamente. Los conejitos de chocolate Lindt llevan generaciones siendo el dulce favorito de los niños. 

La edición especial de Lindt Chocolate también está pensada para la temporada navideña. Entre las diferentes figuras se incluyen renos, Papá Noel, muñecos de nieve, osos, adornos y campanas. Y sí, todas ellas son de chocolate. 

Los bombones Lindt del Día de San Valentín tienen forma de conejitos. En su mayoría son de color dorado y se venden en un estuche en el que aparecen dos conejitos besándose. Por lo general, estos dulces se presentan en cajas con forma de corazón. 

Algunos de los productos más famosos fabricados por Lindt & Sprüngli son los chocolates negros, que contienen diferentes proporciones de cacao. Los chocolates Lindt se presentan en muchas variedades diferentes, desde el «Orange Intense» hasta el «White Coconut». La marca también fabrica la línea «Petits Desserts», que incluye famosos postres europeos presentados en pequeños cubitos de chocolate. Lindt & Sprüngli también elabora chocolates con licor y helados con sabores de chocolate.

Logotipo

Ingredientes

• Azúcar
• Aceite vegetal (de coco, de palmiste)
• Manteca de cacao
• Chocolate
• Leche
• Leche desnatada
• Grasa láctea
• Lecitina de soja (emulsionante)
• Malta de cebada en polvo
• Pasta de caramelo [azúcar, manteca de cacao
• Crema
• Sal
• Lecitina de soja (emulsionante)]
• Aromas naturales y artificiales
• Semillas de vainilla
• Sal
• Puede contener frutos secos

Nutrición

Tamaño de la ración:	3 cuadraditos (30 g)	% del valor diario*
Cantidad por ración
Calorías procedentes de las grasas	108
Calorías	170
Grasa total	12 g	18%
Grasas saturadas	7 g	35%
Grasas trans	0 g
Colesterol	0 mg	0%
Sodio	10 mg	0%
Carbohidratos totales	14 g	5%
Fibra alimentaria	4 g	16%
Azúcares	9 g
Proteína	3 g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		4%
Hierro		10%

• Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Imágenes

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https://www.youtube.com/watch?v=LgrBlIHeLbs

Conclusión

La empresa Lindt & Sprüngli cuenta con una larga trayectoria y, a pesar de los innumerables obstáculos que ha encontrado en su camino, ha logrado convertirse en una de las creadoras de los mejores productos: el chocolate Lindt. La marca es verdaderamente digna de admiración por el esfuerzo que dedica a la fabricación. Sin embargo, no solo eso: la marca Lindt Chocolate sigue fiel a su misión de crear un producto de alta calidad que sea sostenible y no dañe el medio ambiente.

Preguntas frecuentes