Black Candy: historia, variedades y sabores

Índice de nostalgia de la historia de los aperitivos: ⭐⭐⭐⭐☆

Con su color oscuro e intenso y su aspecto llamativo, los caramelos negros son una opción muy popular para ocasiones especiales y celebraciones. 

¿Sabías que, en algunas culturas, los caramelos negros se asocian con la curación? Es más, se utilizan para aliviar el dolor de garganta y los problemas digestivos.

Quizá por eso los fabricantes de dulces de todo el mundo se han sumado a esta tendencia, creando una amplia variedad de dulces negros para satisfacer incluso a los más exigentes amantes de lo dulce.

En este artículo, te llevaremos a un recorrido por el complejo mundo de los caramelos negros. 

Historia del sabor a regaliz

Cuando se habla de caramelos negros, uno de los sabores que nos viene inmediatamente a la mente es el del regaliz. Este sabor tan característico tiene una historia larga y fascinante, estrechamente entrelazada con el mundo de los caramelos negros.

Desde la antigüedad, la gente ha consumido regaliz, del que se dice que favorece la longevidad y aporta energía. A veces se utiliza como producto de belleza y afrodisíaco: un «elixir de vida». Se desenterraron grandes cantidades junto con las asombrosas riquezas del rey Tutankamón y otros monarcas egipcios, ya que se creía que el regaliz podía utilizarse para elaborar una deliciosa bebida en el más allá.

Según los chinos (desde hace 5.000 años), comer las raíces de la planta del regaliz proporciona resistencia y fuerza. Dado que se considera que complementa los efectos de otras hierbas, el regaliz sigue desempeñando un papel importante en las mezclas de hierbas chinas.

Alejandro Magno, el ejército escita, el emperador romano César e incluso el famoso profeta indio Brahma figuran en los registros como personas que reconocieron las propiedades beneficiosas inherentes al regaliz. Otros, como Brahma y los antiguos sabios budistas chinos, conocían los excelentes efectos terapéuticos del regaliz, mientras que los guerreros lo masticaban para saciar su sed durante las marchas.

Aunque hoy en día todos estamos familiarizados con los caramelos con sabor a regaliz, este ingrediente no apareció por primera vez en la repostería hasta el siglo XIII d. C. Antes de esa fecha, se utilizaba sobre todo en la elaboración de cerveza, que se consumía tanto con fines recreativos como medicinales. El regaliz se fue utilizando cada vez más en pasteles y otros dulces a lo largo del Renacimiento, sobre todo en los elaborados por la abadía de Pontefract, en Yorkshire (Inglaterra).

El regaliz negro se cultivó por primera vez en el jardín de la abadía de Pontefract, en Inglaterra, a principios del siglo XVI. Más tarde, este lugar se convirtió en el centro neurálgico del negocio de los caramelos de regaliz. 

El regaliz natural puede ser un medicamento eficaz, además de utilizarse como aromatizante en productos de confitería. La raíz de regaliz se lleva utilizando desde hace más de 3.000 años para tratar afecciones como problemas bronquiales, irritación leve de garganta provocada por la tos, úlceras estomacales y pépticas, menopausia, dermatitis e infecciones, así como para ayudar a las personas a dejar de tener antojo de dulces.

Sin embargo, la capacidad del regaliz para aportar un sabor dulce sigue siendo su característica más destacada. Glycyrrhiza, su nombre botánico, proviene del griego y significa «raíz dulce». Incluso cuando se diluye a razón de 1 parte de caramelo de regaliz por cada 20 000 partes de agua, el dulzor característico de la raíz de regaliz se puede percibir en el agua. Sin duda, la humanidad seguirá disfrutando del regaliz en forma de caramelo negro.

5 variedades populares de caramelos negros

1. Granos de café espresso recubiertos de chocolate negro

Los granos de café tostados se recubren de chocolate, a menudo chocolate con leche, aunque también con frecuencia chocolate negro, para crear unos dulces conocidos como granos de café recubiertos de chocolate. Y los que se sumergen en chocolate negro son unos caramelos negros increíbles. Especialmente la variedad de chocolate negro: suelen ser muy poco dulces y el grano de café tiene un sabor fuerte.

Contienen mucha grasa, como cualquier producto de chocolate, y mucha cafeína, ya que los granos de café constituyen la mayor parte de sus ingredientes. Algunas marcas tienen más de 300 mg de cafeína por ración de 40 g.

En estos dulces se utilizan granos de café espresso auténticos, recubiertos de mezclas de chocolate de cobertura. El primer paso en el proceso de elaboración de los granos de café espresso recubiertos de chocolate es el tueste de la mezcla de tueste medio-oscuro. El sabor y la acidez equilibrados del café de tueste medio-oscuro son ideales para contrarrestar el dulzor del chocolate. 

Los granos de café espresso recubiertos de chocolate no solo son deliciosos, sino que también son una forma estupenda de mantener la energía durante todo el día. Los granos de café espresso pueden contener más cafeína cuando se consumen enteros que cuando se preparan en una taza de café. Solo se necesitan unos pocos granos de café espresso para preparar la misma cantidad de café que una taza.

Tanto el café como el chocolate son excelentes fuentes de antioxidantes, unos nutrientes que refuerzan el sistema inmunitario del organismo. Es muy útil tener a mano granos de café espresso recubiertos de chocolate en invierno.

Las calorías de los granos de café espresso son muy bajas. En comparación con otros dulces de chocolate de alta calidad, cada grano contiene solo 14 calorías, lo que supone una cantidad mucho menor. Los granos de café espresso recubiertos de chocolate son una opción muy popular entre las personas que se preocupan por su salud y quieren satisfacer sus antojos de dulce.

2. Galletas Oreo

Durante más de un siglo, las Oreo, unas galletas tipo sándwich compuestas por dos obleas de chocolate y un relleno de crema dulce, han hecho felices a personas de todo el mundo. El cacao en polvo utilizado en las obleas de chocolate, que les da su color oscuro e intenso, es lo que confiere a la galleta su color negro. Desde su lanzamiento en 1912 (como «Oreo Biscuit»), la Oreo se ha convertido en la galleta más vendida del siglo XX, con más de 491 mil millones de galletas Oreo vendidas hasta la fecha en todo el mundo. Los cinco países con mayores ventas son Estados Unidos, China, Venezuela, Canadá e Indonesia.

«Oreo Sandwich» en 1921, «Oreo Creme Sandwich» en 1948 y «Oreo Chocolate Sandwich Cookie» en 1974 fueron los tres nombres con los que se conoció la galleta Oreo. A lo largo de los años, ha mantenido prácticamente el mismo diseño, con muy pocas modificaciones. Con el nombre «Oreo» y una corona de hojas alrededor del borde, el primer diseño era sencillo. La empresa mejoró el diseño inicial en 1924 para adaptarlo al cambio de nombre de 1921. La versión de 1924 presentaba dos tórtolas y una corona de laurel. El intrincado diseño que se utiliza actualmente se estrenó originalmente en 1952, veinte años más tarde.

A principios de la década de 2010, Oreo comenzó a producir cantidades limitadas de galletas con sabores más inusuales. Las Oreo «Birthday Cake», creadas con motivo del centenario, que salieron al mercado por primera vez en 2012 y que normalmente solo están disponibles durante un tiempo limitado, ahora se pueden adquirir en cualquier momento. 

3. Haribo Katinchen

La gominola «Katinchen» de Haribo fue un novedoso y revolucionario dulce inventado en 1922 por Hans Riegel, un fabricante de dulces alemán de 29 años, en su ciudad natal, Bonn. La «Katinchen» de Haribo es famosa por su característico color negro y su sabor afrutado.

A los amantes de los caramelos de todo el mundo les encantan estos pequeños caramelos blanditos y masticables con forma de gatito. El sabor y el aspecto característicos de los Haribo Katinchen se deben al uso de extracto de regaliz, que les da ese tono oscuro. La empresa es conocida tanto por sus ingredientes de primera calidad como por sus imaginativas y divertidas creaciones de confitería. 

La empresa también fabrica otros dulces de gominola muy conocidos, como Goldbears, Happy Cola y Peaches, además de Haribo Katinchen. A personas de todas las edades les gustan estos dulces, que se venden en tiendas de todo el mundo.

Por su original aspecto negro, propio de un caramelo, y su maravilloso sabor, este caramelo es sin duda un manjar delicioso que seguro que satisfará a cualquiera que tenga ganas de algo dulce, gracias a su característico sabor a regaliz y a su bonito diseño de gatito.

4. Caramelos de regaliz negro Twizzlers Nibs

Los «nibs» son trocitos de caramelo negros, del color del regaliz, pensados para picar. En el sector de la confitería, se denomina «nibs» a los pequeños fragmentos de un producto. Los nibs de cacao, que son trocitos de chocolate amargos pero sabrosos obtenidos a partir de los granos del árbol del cacao, son el origen del término «cacao» en este sector. 

Nadie sabe con certeza si fue en la década de 1930, justo después de la creación de los Twizzlers, o en algún momento posterior, cuando Y&S incorporó sus Nibs a la línea de regaliz Twizzlers. Aunque en 1975 la empresa ya vendía cerca de 50 millones de libras de regaliz al año, para diferenciar los productos Twizzlers y Nibs, Y&S contrató a una agencia de publicidad de Madison Avenue para comercializar cada uno de ellos de forma independiente. La campaña publicitaria funcionó bastante bien y, hoy en día, los Twizzlers Nibs se encuentran sin duda entre los caramelos negros más populares. 

5. Los Piratos de Haribo

Los Piratos de Haribo son unas deliciosas monedas de chocolate negro que llevan décadas siendo muy populares. Estas monedas de regaliz contienen un 7,99 % de salmiak (cloruro de amonio), lo que las convierte en un capricho especialmente salado para piratas adultos. Los Piratos de Haribo no contienen soja, frutos secos ni gelatina, y son aptos para vegetarianos.

Esta empresa familiar alemana, fundada en 1920, domina actualmente el mercado de las gominolas de frutas y el regaliz. Los caramelos Haribo se venden en 120 países y se fabrican en 16 de ellos, entre los que se encuentra Pontefract, en el Reino Unido.

Los Piratos de Haribo se crearon en Dinamarca y salieron al mercado en 1955. Se siguen fabricando en la fábrica danesa de Haribo, tomando como modelo el regaliz salado tradicional escandinavo. En Dinamarca, este producto sigue siendo muy popular y se puede encontrar prácticamente en todos los supermercados, tiendas, gasolineras, cines y máquinas expendedoras.

Conclusión

En este artículo hemos analizado algunas de las variedades de caramelos negros más populares. La historia y el significado cultural de los dulces negros varían según la región, pero llevan siglos siendo un manjar muy apreciado. Se trata de un dulce único e intrigante que ha ganado popularidad entre los amantes de los dulces de todo el mundo. Su sabor único, su color oscuro y su significado cultural lo convierten en un dulce fascinante y complejo.